ضلوع قصيرة مطهوة على طريقة الباسترامي

الأصوات: 1

طريقة تحضير - أضلاع قصيرة مطهوة على طريقة الباسترامي

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1348، إجمالي الدهون 119 ج.، الدهون المشبعة 49 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 235 ملغ، الصوديوم 1337 ملغ، سكر 10 ج.

تُطهى أضلاع اللحم البقري السميكة ببطء في صلصة مع الملفوف والمخلل حتى تصبح طرية وتنفصل عن العظم بسهولة. تمنحها هذه الصلصة نكهة باسترامي لذيذة. أزيلي أي دهون من سطح الصلصة، ثم انزعي العظام، وقدمي الأضلاع مع الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1.8 كيلوغرام من أضلاع لحم البقر القصيرة مع العظم، مقطعة إلى أضلاع فردية
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
نصف رأس صغير من الملفوف (حوالي 350 غرام)، مقطع إلى قطع بطول 7 سم.
نصف كوب كاتشب
4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء
نصف كوب من شرائح الخيار المخلل الرقيقة + ملعقة كبيرة من ماء التخليل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، الخيار المخلل، الملفوف الأبيض، حبوب الفلفل الأسود، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع بذور الكزبرة وحبوب الفلفل في مطحنة التوابل واطحنها حتى تصبح ناعمة تمامًا. اخلط التوابل في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من الملح.
سخّني قدرًا كبيرًا ذا قاعدة سميكة أو قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزيت النباتي. رشي الأضلاع بالملح وضعيها في القدر. اطهيها مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق. انقليها إلى وعاء كبير.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، وقلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأطراف، حوالي 4 دقائق. أضف الملفوف وقلّبه من حين لآخر حتى يذبل، من 2 إلى 3 دقائق. أضف الكاتشب ومزيج التوابل و3 أكواب و3/4 من مرق الدجاج.
ضع المخلل وماء التخليل في الخلاط، وأضف ربع كوب مرق الدجاج المتبقي، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. أعد اللحم إلى القدر، واسكب صلصة المخلل، واتركه على نار هادئة حتى يغلي. غطِّ القدر واخبزه في الفرن حتى ينضج اللحم تماماً، لمدة ثلاث ساعات تقريباً. تحقق من مستوى السائل بعد ساعة ونصف تقريباً، وأضف نصف كوب من الماء إذا لزم الأمر.
قم بإزالة العظام والدهون من سطح الصلصة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / الحساء واليخنات السميكة / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق الملفوف الأبيض / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة