أضلاع لحم بقري في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 11

طريقة طهي أضلاع اللحم البقري في قدر الطهي البطيء

وقت: الساعة الثامنة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تزخر مطابخنا بأدوات متنوعة تتيح لنا تجربة وصفات جديدة باستمرار دون الحاجة لقضاء ساعات طويلة أمام الموقد. ومن هذه الأدوات جهاز الطهي البطيء. هذا الجهاز الصغير الحجم يغني عن الموقد التقليدي، ويجعل أي نوع من اللحوم طريًا وشهيًا. ورغم طول مدة الطهي، تبقى فوائد الطعام محفوظة، ولا يتحول إلى كتلة غير متماسكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
1.4 كجم من أضلاع لحم البقر بالعظم
بصلتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى 4 قطع
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى قطع كبيرة
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر الأبيض، مقطعتان إلى قطع كبيرة
حبتان متوسطتا الحجم من اللفت، مقشرتان ومقطعتان إلى قطع كبيرة
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
4 أغصان من الزعتر الطازج
4 أغصان من البقدونس الطازج، مع فصل الأوراق عن السيقان
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من الخردل البني الحار
350 مل من البيرة الداكنة (ستاوت)، مثل غينيس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، البصل، جزرة، جذر الجزر الأبيض، اللفت، إكليل الجبل، زعتر، بَقدونس، صلصة ورشستر، الخردل، بيرة داكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي الأضلاع بالملح والفلفل. عندما يسخن الزيت، اقلي الأضلاع على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
أثناء تحميص الأضلاع، ضعي البصل والجزر في قاع قدر الطهي البطيء، وتبّليهما بالملح والفلفل. رتّبي اللحم المحمّر فوقهما. رشي ما تبقى من البصل والجزر، بالإضافة إلى الجزر الأبيض واللفت. اربطي سيقان إكليل الجبل والزعتر والبقدونس معًا، وأضيفيها إلى وعاء الطهي البطيء مع صلصة ورشسترشاير والخردل. صبّي البيرة، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات تمامًا. أغلقي الغطاء، واطهي على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.