شريحة لحم لندن برويل مع زبدة الأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و12 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شريحة لحم لندن برويل هي قطعة لحم متبلة، مشوية، ومقطعة إلى شرائح رقيقة. تُحضّر عادةً باستخدام شريحة لحم الفخذ، وهي قطعة غنية بالألياف وقليلة الدهون، مما يجعلها عرضة للجفاف عند الإفراط في طهيها. لذلك، من المهم استخدام ميزان حرارة أثناء القلي لضمان الحصول على لحم طري وعصاري. لمزيد من الطراوة، يُنصح بدهن الشريحة بمزيج من الزبدة والأعشاب الطازجة العطرية. تُقدّم شريحة لحم لندن برويل مقطعة إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف مع طبق جانبي أو في سندويشات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

مكعب واحد من مرق اللحم البقري
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
قطعة واحدة من لحم الستيك العلوي (حوالي 1 كجم)

زبدة بالأعشاب

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة الطرية
1.5 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم أو الطرخون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرق اللحم، صلصة الصويا، صلصة ورشستر، عصير الليمون، لحم، سمنة، الثوم المعمر، بَقدونس، البقدونس الإفرنجي، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير شريحة اللحم: أذيبي مكعب مرق اللحم في ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن في وعاء، ثم اتركيه جانبًا ليبرد. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وصلصة الصويا، وصلصة ورشستر، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واخفقي المكونات جيدًا. ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واسكبي التتبيلة فوقها، ثم أغلقي الكيس بإحكام مع إخراج الهواء. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن 24 ساعة.
اصنع زبدة الأعشاب: في وعاء، امزج الزبدة مع البصل الأخضر والبقدونس والكرفس ورشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وعصير الليمون.

قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة، أخرجي اللحم من الكيس (وتخلصي من التتبيلة)، وجففيه جيداً، واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني مقلاة كبيرة وثقيلة على نار عالية لمدة دقيقتين تقريباً. ادهني شريحة اللحم بملعقة زيت الزيتون المتبقية. رشي سطح المقلاة بملعقة ملح، ثم ضعي اللحم وضعي مقلاة ثقيلة فوقه للضغط عليه. اطهي اللحم لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم اقلبيه، وأزيلي المقلاة الثقيلة، واتركيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 43 درجة مئوية (115 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي 5 دقائق.
انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع، وادهنها بزبدة الأعشاب، وغطّها بورق القصدير، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف؛ ثم ضع فوقها المزيد من الزبدة ذات النكهة الغنية ورشّها بعصارة الطهي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة