شريحة لحم الخاصرة البسيطة المخبوزة في الفرن مع زبدة الأعشاب

الأصوات: 2

طريقة تحضير شريحة لحم الخاصرة المشوية في الفرن مع زبدة الأعشاب - طريقة سهلة

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

شريحة لحم الخاصرة قطعة لحم قليلة الدهن نسبيًا، لكنها تتميز بنكهة لحم بقري غنية. لا تُفضل هذه القطعة الطهي لفترات طويلة، وعادةً ما تُطهى إلى درجة متوسطة النضج، مع درجة حرارة داخلية تتراوح بين 55 و60 درجة مئوية. شوي شريحة لحم الخاصرة سريع وسهل، فلا حاجة لقلبها، ووقت الطهي الإجمالي لا يتجاوز 8 دقائق. قطّع الشريحة عكس اتجاه الألياف للحصول على نكهة تذوب في الفم، وقدّمها مع رشة من زيت الزيتون والأعشاب، أو استخدمها في سندويشات لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
فص ثوم واحد مفروم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
قطعة واحدة من شريحة لحم الخاصرة تزن 0.7-1 كجم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بَقدونس، خل النبيذ، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، لحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على بُعد ١٢-١٥ سم من عنصر التسخين، وسخّن الفرن مسبقًا على وضع الشواء. غطِّ صينية خبز أو صينية مسطحة بورق ألومنيوم، وأدخل الحشوة الداخلية إن وُجدت. ضع الصينية على رف الفرن، وسخّنه مسبقًا لمدة ٥ دقائق.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط ربع كوب من زيت الزيتون، والبقدونس، والخل، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. غطِّ الزيت والأعشاب واتركها جانبًا حتى يحين وقت التقديم.

في وعاء صغير، اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. افرك الخليط على شريحة اللحم من جميع الجوانب.
أخرجي الصينية من الفرن بحرص، وضعي شريحة اللحم في المنتصف، واشويها (دون تقليبها) حتى يصبح لونها بنياً ومتماسكاً عند لمس الجزء الأكثر سمكاً، لمدة 6-8 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة. اتركي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق. قطّعيه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدّميه مع زبدة الأعشاب.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / أطباق رئيسية سريعة / فرن / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة