شريحة لحم لندن برويل مع سلطة الطماطم والشمر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 733، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 66 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 195 ملغ، الصوديوم 1452 ملغ، سكر 17 ج.

يُشتهر ستيك لندن برويل بنكهته الغنية، لكن هذا النوع من الستيك، الذي يتميز بقوامه القاسي، يتطلب طهياً جيداً ليظل طرياً. انقع الستيك في مزيج من التوابل لعدة ساعات، ثم اشويه حتى يصبح متوسط النضج. تأكد من ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق، فهذا يسمح لدرجة حرارته الداخلية بالارتفاع قليلاً. عند التقديم، قطّعه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّم الستيك مع سلطة خفيفة من الطماطم الكرزية والشمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
شريحة لحم دجاج لندن برويلر واحدة تزن من 1 إلى 1.3 كجم.
زيت زيتون للرش

سلطة

4 أكواب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
جذور شمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار، مع الخضار المفرومة.
فص ثوم واحد مبشور
ملعقتان كبيرتان من شراب الصبار
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
معدات خاصةقطاعة الخضار مندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بصلة الشمر، طماطم كرزية، رحيق الصبار، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شريحة لحم:

في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. افرك شريحة اللحم بخليط التوابل. لف شريحة اللحم بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة ساعتين.
سلطة:

ضعي الطماطم والبقدونس وجذور الشمر وأوراقه والثوم في وعاء كبير. في وعاء صغير، اخلطي شراب الصبار وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون ورشة ملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اسكبي الصلصة فوق الخضار وقلّبيها. اتركيها في درجة حرارة الغرفة، مع التقليب مرة أخرى، لمدة ساعتين تقريبًا.

سخّن الشواية على درجة حرارة عالية، وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. انزع غلاف شريحة اللحم ورشّها بزيت الزيتون. ضع شريحة اللحم فوق منطقة التسخين المباشر للشواية واطبخها لمدة 5-6 دقائق.
اقلب شريحة اللحم فوق النار غير المباشرة، وأغلق الشواية، واطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 54 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة. ارفع شريحة اللحم من الشواية، وغطّها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف، وضع سلطة الطماطم فوقه وقدمه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي /

مجموعات الوصفات