شريحة لحم بقري بصلصة ترياكي على أسياخ مع صلصة الفلفل الحار والأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير أسياخ شرائح اللحم ترياكي مع صلصة الأعشاب والفلفل الحار

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 407، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 1981 ملغ، سكر 10 ج.

لتحضير شرائح اللحم البقري على الطريقة الآسيوية بسرعة، قطّعها إلى شرائح رفيعة، ثم ضع كل شريحة بالطول على سيخ خشبي. بهذه الطريقة، يتشرب اللحم التتبيلة بشكل أفضل ويتغلغل فيه نكهة الترياكي الرائعة. لا تتطلب هذه الوصفة شرائح لحم فاخرة؛ أي قطعة لحم مناسبة للميزانية ستفي بالغرض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

¾ كوب صلصة الصويا
ثلث كوب من السكر البني
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من صلصة الثوم والفلفل الحار
700 غرام من لحم الخاصرة، تم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح بسمك 4 سم.
معدات خاصة15 سيخًا خشبيًا، طول كل منها 20 سم، منقوعة في الماء لمدة ساعتين على الأقل

صلصة الفلفل الحار مع الأعشاب

كوبان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
كوبان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم خشناً
4 فصوص من الثوم
4 بصلات خضراء
2 فلفل حار تايلاندي (اختياري)
ملعقة صغيرة من صلصة السمك
نصف ملعقة صغيرة من السكر
عصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من المايونيز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة السمك، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، صلصة الثوم، نعناع، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

امزج صلصة الصويا والسكر البني والزنجبيل وعصير الليمون وصلصة الثوم في قدر. اترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطبخه مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. اتركه يبرد.
ضعي شرائح اللحم، واحدة تلو الأخرى، على أسياخ الشواء المنقوعة، ثم ضعيها في مقلاة عميقة. رشي عليها التتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

صلصة الفلفل الحار مع الأعشاب:

في محضرة الطعام، ضعي الكزبرة والبقدونس والنعناع والثوم والبصل الأخضر والفلفل التايلاندي، واخلطيهم فرماً خشناً مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي صلصة السمك والسكر وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الزيت واخلطيهم لمدة 15 ثانية أخرى. أضيفي المايونيز واخلطيهم. انقلي المزيج إلى وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
شريحة لحم:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. اشوِ شريحة اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقلها إلى طبق واتركها ترتاح. قدّمها مع صلصة الأعشاب الحارة.