وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تستخدم هذه الوصفة شريحة لحم لندن برويلر رخيصة الثمن، تتحمل التتبيلة القوية والطهي على نار عالية، ومع ذلك فهي كبيرة بما يكفي لتقديمها لعدة أشخاص. القليل من الجبن الجيد، مثل جبن بيبر جاك، وبعض الأفوكادو الطازج، والفلفل المشوي، إلى جانب شرائح اللحم في صلصة الخل بالكزبرة، تُشكل سلطة لذيذة. اللمسة الأخيرة هي إضافة رقائق التورتيلا المقرمشة.

مكونات:

شريحة لحم

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن مقلاة الشواء
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
• عصير ليمونة واحدة
• فصان من الثوم المهروس
• بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 900 غرام من شريحة لحم لندن برويلر المشوية
• حبة فلفل رومي واحدة، مقطعة إلى نصفين
• بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• عبوة واحدة (125 غرام) من مزيج السلطة
• حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى نصفين ومنزوعتا النواة، ومقطعتان إلى شرائح.
• تورتيلا مقطعة إلى شرائح صغيرة للتقديم

صلصة فينيغريت

• ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• بشر وعصير ليمونتين
• فصان من الثوم المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفلفل الحلو، الأفوكادو، عصير الليمون، الكزبرة، البصل الأحمر، مزيج السلطة، صلصة ورشستر، بابريكا، مردقوش، توابل الفلفل الحار، الكمون، تورتيلا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• شريحة لحم:
  
  ضع كيسًا كبيرًا قابلًا للإغلاق في قدر متوسط ​​الحجم، واسحب حواف الكيس فوق حافة القدر لفتحه. في الكيس، اخلط الزيت النباتي، وصلصة ورشستر، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، والبابريكا، وعصير الليمون، والثوم، والبصل الأخضر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف اللحم وأغلق الكيس بإحكام. أخرج الكيس من القدر ودلك اللحم بيديك حتى يتغطى تمامًا بالتتبيلة. ضع الكيس بشكل مسطح على لوح تقطيع، واترك اللحم يتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، مع قلب الكيس بعد 30 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع شريحة اللحم المتبلة في الثلاجة طوال الليل. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الشواء.
الخطوة الثانية
• أخرجي شريحة اللحم من الكيس وتخلصي من أي ثوم أو بصل أخضر عالق. ضعي مقلاة شواء على نار عالية واطهيها حتى تبدأ بالتدخين، حوالي 3 دقائق. أو سخني الشواية مسبقًا على نار عالية. ادهني المقلاة بقليل من الزيت. ضعي شريحة اللحم في وسط المقلاة واطهيها حتى تتحمر من الأسفل، حوالي 5 دقائق. اقلبي شريحة اللحم واستمري في الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 48-51 درجة مئوية (125-125 درجة فهرنهايت)، أي من 3 إلى 5 دقائق أخرى. انقلي شريحة اللحم إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3
• صلصة فينيغريت:
  
  أثناء تبريد شريحة اللحم، اخلط الكزبرة وزيت الزيتون والكمون وبشر الليمون وعصيره والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. انقل نصف كمية الصلصة إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.
الخطوة الرابعة
• سلطة:
  
  في وعاء كبير، اخلط الفلفل الحلو والبصل مع التتبيلة وقلّب جيداً حتى يتغطى كل منهما. ضع البصل، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، والفلفل، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في نفس مقلاة الشواء واشويها على نار عالية لمدة 4 دقائق تقريباً. انقلها إلى لوح التقطيع نفسه الذي استخدمته مع شريحة اللحم. قطّع الفلفل إلى شرائح.
الخطوة 5
• أضيفي ما تبقى من الصلصة إلى الوعاء الكبير. أضيفي الجبن المبشور والخضار الورقية وقلّبيها. انقلي السلطة إلى طبق تقديم كبير. زيّنيها بالفلفل المشوي.
الخطوة 6
• أزيلي سيقان أنصاف البصل وقطّعيها إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات نصفية. رتّبيها فوق السلطة. قطّعي شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف ورتّبيها في وسط السلطة. رتّبي شرائح الأفوكادو حول حافة الطبق، ثم ضعي فوق السلطة شرائح التورتيلا.

الأصوات: 1