شريحة لحم "إنفولتيني"

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 933، إجمالي الدهون 62 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 55 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 151 ملغ، الصوديوم 1893 ملغ، سكر 13 ج.

إنفولتيني نوع من المعجنات الإيطالية الملفوفة المصنوعة من شرائح اللحم الرقيقة المحشوة. وصفة جيادا دي لورينتيس مستوحاة من تقنية قديمة شائعة في المطبخ الروماني: كان الرومان يشترون قطع اللحم البقري الرخيصة من السوق ويستخدمونها لتغليف أي شيء متبقٍ لديهم في المنزل - خضراوات، جبن، أو حتى فتات خبز. إنها طريقة مضمونة لتحويل قطع اللحم الرخيصة وغيرها من بقايا الطعام إلى تحفة فنية حقيقية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التغطية بالبقسماط

كوب واحد من فتات الخبز العادي
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

تعبئة

¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
¾ ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + ربع ملعقة كبيرة
نصف كوب من الريحان الطازج المفروم
فصان من الثوم المهروس
قطعتان من لحم دجاج لندن برويلر (220 غرام لكل منهما)، مدقوقة إلى سمك 0.3 سم.
علبة واحدة (740 غرام) صلصة مارينارا
معدات خاصة4 أعواد أسنان، طولها 10 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة مارينارا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

التغطية بالبقسماط:
في وعاء صغير، اخلط المكونات التالية معًا فتات الخبز مع ربع كوب من جبن البارميزان. ضعها جانباً.

تعبئة:

في وعاء كبير، اخلط ربع كوب من جبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، وربع كوب من زيت الزيتون، والريحان، والثوم. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّع شرائح اللحم إلى نصفين بالعرض وضعها على سطح العمل. وزّع الحشوة بالتساوي على شرائح اللحم. لفّها وثبّتها بأعواد الأسنان.
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، سخّني ربع كوب زيت الزيتون المتبقي. غطّي شرائح اللحم بالبقسماط جيداً، ثم ضعيها في المقلاة. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق تقريباً. أضيفي صلصة المارينارا إلى المقلاة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان، واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة. اطهيها على نار خفيفة مع تقليب شرائح اللحم من حين لآخر، لمدة 10-15 دقيقة.