بوسول روخو المكسيكي

الأصوات: 13

طريقة تحضير حساء بوزول روخو - حساء مكسيكي

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 5 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

شوربة بوزول روخو المكسيكية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى قطعتين
350 غرام من ذرة كوسكو المجففة (موتي)، منقوعة طوال الليل
3/4 كوب فلفل تشيلي دي أربول المجفف
4-5 حبات من الفلفل الحار أنشو المجفف
6 فصوص من الثوم (2 مهروسة، 4 مفرومة ناعماً)
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ورقة غار واحدة
ملح
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
مكعبات الأفوكادو، والملفوف المبشور، والفجل المقطع، والبقدونس الطازج للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، حبوب ذرة، ذرة كوسكو، الفلفل الحار، فلفل أنشو، فلفل أربول، ورق الغار، مردقوش، الكمون، ثوم، البصل، الأفوكادو، بَقدونس، الفجل، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الفلفل الحار: أزيلي سيقان الفلفل وتخلصي من البذور. ضعي الفلفل في وعاء واسكبي عليه كوبًا ونصف من الماء المغلي. اضغطي عليه جيدًا بالوعاء حتى يغمر تمامًا. انقعيه حتى يطرى، حوالي 30 دقيقة. انقلي الفلفل والماء إلى الخلاط. أضيفي الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تحضير البوزول الأحمر: افركي لحم الخنزير بالكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. سخّني الزيت النباتي في قدر سميك القاع. أضيفي البصل وقلّبيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقتين. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، ثم ادفعي البصل جانبًا بملعقة مسطحة. أضيفي لحم الخنزير وحمّريه من جميع الجهات، حوالي 5 دقائق.

أضيفي كوبين من الماء، ومرق الدجاج، والأوريجانو، وورق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من صلصة الفلفل الحار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً مع تغطية القدر.
أضيفي حبوب الذرة إلى الحساء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة ساعتين إضافيتين تقريبًا. أزيلي ورق الغار. ضعي لحم الخنزير على لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع كبيرة. اخلطي اللحم مع حساء البوزول الأحمر وأضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر. أضيفي الملح حسب الرغبة.
يخدم مكسيكي حساء بوزول روخو مع ما تبقى من صلصة الفلفل الحار والخضراوات.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / وصفات بسيطة وسريعة / أطباق رئيسية سريعة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة