وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تتحول البيضة المقلية البسيطة إلى طبق شهي ومميز عند تحضيرها على طريقة "هويفوس رانشيروس"، وهو فطور تقليدي لرعاة الماشية المكسيكيين. اليوم، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من "هويفوس رانشيروس"، والتي ابتكرتها المناطق التي اكتسبت فيها هذه الوصفة شهرة واسعة. تستخدم النسخة الكلاسيكية مكونات مختلفة قليلاً، لكن الطبق لا يقل جودة عن النسخة الأصلية. يُقدم "هويفوس رانشيروس" تقليديًا على خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، مع إضافات مثل الفاصوليا المهروسة، وصلصة السالسا الحارة الطازجة، ومعجون الأفوكادو، والبصل، والكزبرة. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، وجمال مظهره، ولذة مذاقه.

مكونات:

• أربع بيضات كبيرة
• أربع رقائق تورتيلا من الذرة، قطرها 6 بوصات، مسخنة
• حبتان صغيرتان من الطماطم
• بصلة صغيرة واحدة
• حبة فلفل هالبينو متوسطة الحجم، مفرومة
• فصان من الثوم؛ فص مفروم، وفص مهروس
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون
• علبة واحدة (440 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة ومصفاة
• نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، تورتيلا، الفاصوليا السوداء، جبنة الفيتا، الفلفل جالابينو، طماطم، البصل، ثوم، صلصة حارة، الكمون، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الصلصةضعي مبشرة في وعاء كبير. ابشري الطماطم والبصل. أضيفي الفلفل الحار، والثوم المفروم، والصلصة الحارة، والكمون، والملح والفلفل حسب الرغبة إلى نفس الوعاء. سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار هادئة، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. اطهي الصلصة في الزيت حتى تتكاثف قليلاً (3 دقائق). انقليها إلى وعاء. أضيفي الفاصوليا إلى نفس المقلاة مع الثوم المهروس، ونصف كوب من الماء الدافئ، ورشة ملح. اطهيها على نار هادئة حتى تسخن تماماً، مع التقليب برفق بالشوكة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة أخرى. اقلي البيض حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، مع التأكد من أن الصفار لا يزال سائلاً. تبّليه بالفلفل. ضعي تورتيلا دافئة واحدة على كل طبق. وزّعي الفاصوليا على الأطباق، ثم ضعي فوقها بيضة مقلية، وقليلاً من... السالسا والجبن. رشي الكزبرة وقدميها مع ما تبقى من الصلصة.

الأصوات: 16