طاجن مكسيكي بالديك الرومي والفطر والذرة

الأصوات: 10

طريقة تحضير طاجن الديك الرومي المكسيكي والفطر والذرة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُعد طاجن الجبن الشهي الذي تعده راشيل راي طريقة رائعة لاستخدام ليس فقط الديك الرومي ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى التي عادة ما تبقى في الثلاجة بعد العطلات: مرق الدجاج، والقشدة الحامضة، والفطر، والبصل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن:

4-5 أكواب من لحم الديك الرومي المفروم المطبوخ
كوب واحد من مرق الدجاج
2.5 ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور
1.5 كوب مبشور جبنة مانشيجو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
340 غرام من الفطر العادي أو فطر كريميني
كوبان (حوالي 4 أكواز) من حبوب الذرة الطازجة أو المجمدة (بعد إذابتها)
حبتان من الكراث المفروم أو بصلة حمراء صغيرة
6 خبز مسطح خبز التورتيلا المصنوع من دقيق القمح قطر 20 سم.

صلصة:

3 حبات فلفل بوبلانو، مفرومة ومنزوعة البذور والساق
كوب واحد من مرق الدجاج
فصان من الثوم المفروم
بصلة صغيرة مفرومة
حفنة صغيرة من الكزبرة، بالإضافة إلى بضع أوراق للتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من الحليب
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، فطر الشامبينيون، حبوب ذرة، لبن، الكريمة الحامضة، الكراث، البصل الأحمر، ثوم، جبنة مانشيجو، جبنة الشيدر، تورتيلا، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: في الخلاط أو محضرة الطعام، اخلط الفلفل مع المرق والثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والفلفل، ثم اهرس المزيج. ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق.

أضيفي الحليب والقشدة الحامضة وارفعي درجة الحرارة قليلاً. أضيفي هريس الفلفل البوبلانو واتركيه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً وطرياً، لمدة 20-25 دقيقة.
تحضير الطاجن: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزبدة وذوبيها.

شوّحي الفطر لمدة عشر دقائق تقريباً. ثم أضيفي الذرة والكراث واطهي لمدة خمس دقائق أخرى. أضيفي الديك الرومي والمرق وسخّني المزيج جيداً.

اقلي التورتيلا على نار مكشوفة، أو موقد غاز، أو مقلاة جافة.

في طبق خزفي، ضعي نصف كمية الديك الرومي والفطر والذرة، واسكبي نصف كمية الصلصة فوقها، ورشي نصف كمية الجبن، ثم ضعي فوقها 3 قطع من التورتيلا بحيث تتداخل مع بعضها البعض.

ضعي ما تبقى من الديك الرومي والفطر والذرة فوق التورتيلا، ثم ضعي التورتيلا والصلصة والجبن. ضعيها في الثلاجة لوقت لاحق أو اخبزيها عند التقديم.

اخبزيها في فرن على حرارة 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً وتغلي الصلصة. اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن.
نصائح في الطهي: لتحضير صدور الديك الرومي المشوية خارج عيد الشكر، سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهن جلد صدر الديك الرومي بالزبدة أو الزيت النباتي، وتبّله بالملح والفلفل، واطهيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة (ساعة واحدة للصدور منزوعة العظم و90 دقيقة للصدور بالعظم). غطّه بورق القصدير واتركه يرتاح.