سوبا سيكا: طاجن المعكرونة المكسيكي

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 725، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 1016 ملغ، سكر 8 ج.

تُقلى الشعيرية قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى في مرق غني مُنكّه بالتوابل والفلفل الحار والطماطم. هذا هو طبق سوبا سيكا (الأسبانية(حساء جاف)، أحد أشهر الأطباق المنزلية في المكسيك. في هذه الوصفة، يُضاف الديك الرومي المدخن إلى الشعيرية، ويُرش بالجبن الشيدر المبشور، ويُخبز في الفرن لتكوين قشرة غنية بالجبن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
340 غرام من الشعيرية
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ويفضل أن يكون مكسيكيًا
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المكسيكي
ورقة غار واحدة
1.5 كوب من الطماطم المعلبة الكاملة
1-2 فلفل شيبوتلي مهروس في صلصة أدوبو
1.5 كوب من مرق الدجاج محلي الصنع (أو مرق دجاج مملح قليلاً من المتجر)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من لحم الديك الرومي المدخن المفتت
ملعقة كبيرة واحدة من جبنة الشيدر المبشورة خشنًا (110 غرام)
كريمة حامضة مكسيكية أو كريمة حامضة عادية مخففة بقليل من الحليب، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، ديك رومى، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، كسبرة، ورق الغار، مردقوش، معكرونة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 22 سم.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية واطهيها مع التقليب باستخدام ملقط حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي الشعيرية وأي قطع مكسورة إلى طبق.

أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم والكزبرة والأوريجانو والفلفل الحار المطحون وورق الغار، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية. اهرسي الطماطم فوق المقلاة بيديكِ وأضيفيها مع عصيرها. أضيفي طماطم الشيبوتلي، وارفعي الحرارة إلى عالية، واتركي المزيج على النار حتى يثخن، حوالي دقيقتين. أضيفي المرق والنودلز المحمصة والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة دون غطاء مع التقليب بملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الديك الرومي. أزيلي ورق الغار.
انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة، ورشّي الجبن المبشور، وغطّيها بورق القصدير بشكل غير محكم. اخبزيها حتى يذوب الجبن وتسخن الصينية جيداً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. قدّميها مع القليل من الكريمة الحامضة، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طبق الديك الرومي / لحم الديك الرومي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة