طاجن مكسيكي

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 370، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 51 ملغ، الصوديوم 834 ملغ، سكر 6 ج.

تجمع هذه الكاسرولة بين مجموعة من المكونات المكسيكية الشهية، مرتبة في طبقات ومخبوزة تحت قشرة من الجبن: التورتيلا، صلصة الطماطم الخضراء، الأرز المطبوخ، الطماطم والبصل المشوي، الدجاج المقلي الحار، نوعان من الفاصوليا المعلبة، الذرة، صلصة الإنتشلادا، وكمية وفيرة من جبن الشيدر المبشور. إنها وجبة مشبعة ولذيذة للغاية، مثالية للاحتفالات والتجمعات. يمكن استخدام بقاياها لتحضير بوريتو شهي في اليوم التالي. كما يمكنك تجميد الكاسرولة قبل خبزها وحفظها في المجمد لعدة أشهر، ثم خبزها في الفرن في يوم مناسبتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوبان من الطماطم الطازجة المقطعة إلى مكعبات (حوالي 3-5 قطع).
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
4 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
صدر دجاجة كبير منزوع العظم والجلد (حوالي 340 غرام)، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البينتو، مغسولة
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء المعلبة، مغسولة
برطمان واحد (450 غرام) من صلصة السالسا الخضراء
10 رقائق تورتيلا كبيرة من القمح (لصنع البوريتو) أو 12 رقاقة تورتيلا صغيرة من القمح أو الذرة
كوبان من الأرز المطبوخ (من ثلثي كوب من الأرز الجاف)
علبة واحدة (300 غرام) من الذرة المعلبة، مصفاة
450 غرام من جبنة الشيدر المبشورة
1.5 ملعقة كبيرة صلصة الإنتشلادا الحمراء
كريمة حامضة وكزبرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، البصل، ثوم، توابل الفلفل الحار، بابريكا، الكمون، صدور دجاج، فاصوليا بينتو، الفاصوليا الحمراء، صلصة السالسا، تورتيلا، أرز، حبوب ذرة، جبنة الشيدر، الكريمة الحامضة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة واسعة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الطماطم والبصل والثوم، وقلّبي المكونات، ثم اطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذبل البصل. أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الكمون. قلّبي المكونات واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لتفوح رائحتها. انقلي المزيج إلى وعاء.
في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية. أضيفي الدجاج مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا من الداخل، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا من الماء وقلّبي المزيج لتحضير الصلصة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى يتبخر نصفها تقريبًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أضيفي الفاصوليا وقلّبيها.

لتحضير الكاسرول، اسكب نصف برطمان (حوالي كوب واحد) من صلصة السالسا الخضراء في قاع صينية خبز مقاس 9×13 بوصة أو صينية خبز من ورق الألمنيوم للاستخدام مرة واحدة. ضع فوقها طبقة من نصف كمية التورتيلا مع مراعاة تداخلها. وزّع الأرز على التورتيلا، ثم وزّع خليط الطماطم فوقه، ثم رشّ الذرة. أضف طبقة من خليط الدجاج والفاصوليا، ورشّ نصف كمية الجبن المبشور، واسكب نصف كمية صلصة الإنتشلادا فوقها. ثم أضف باقي التورتيلا، ووزّع باقي صلصة السالسا الخضراء وصلصة الإنتشلادا فوقها، ورشّ باقي الجبن.
إذا كنتِ ستخبزينها فوراً، سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) واخبزيها مغطاة بورق القصدير لمدة ٢٠ دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى، أو حتى تسخن تماماً ويصبح الجبن فقاعياً. قدّميها مع الكريمة الحامضة والكزبرة.

نصائح للتجميد

غطّي الطاجن المُجهّز بإحكام بورق ألومنيوم سميك، ثمّ جمّديه لمدة تصل إلى 6 أشهر. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الطاجن، مغطى بورق الألومنيوم، لمدة ساعتين؛ ثمّ أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى يسخن تمامًا ويصبح الجبن فقاعيًا.

فئات: