فطر بورغندي

الأصوات: 3

طريقة تحضير - فطر الشامبينيون في نبيذ بورغندي

وقت: 9 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة وفريدة إلى مائدة احتفالك، جرب تحضير فطر الشامبينيون في نبيذ بورغندي. على الرغم من أن طهيه يستغرق تسع ساعات، إلا أن الوصفة بسيطة للغاية: ما عليك سوى مزج الفطر مع التوابل ومكعبات مرق اللحم، ثم إضافة النبيذ الأحمر، وتركه على نار هادئة. سيمتص الفطر نكهة غنية مع مرور الوقت، ويطلق عصارته في المرق. قدمه مع المرق كطبق جانبي مع اللحم البقري، أو كطبق رئيسي شهي مع شريحة من الخبز الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم فطر صغير
لتر واحد من نبيذ بورغندي (أو أي نبيذ أحمر جاف آخر)
كوبان من الماء المغلي
220 غرام من الزبدة
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من بذور الشبت
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4 مكعبات مرق لحم بقري
4 مكعبات مرق دجاج
4 فصوص ثوم مقشرة
خبز ذو قشرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، خمر أحمر، سمنة، صلصة ورشستر، بذور الشبت، مرق اللحم، ثوم، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل الفطر جيداً وضعه في قدر كبير. أضف النبيذ والماء المغلي والزبدة وصلصة ورشسترشاير وبذور الشبت والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج والثوم. قلّب المكونات.
ضع المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 6 ساعات.

أزيلي الغطاء واستمري في الطهي لمدة 3 ساعات أخرى.
أخيرًا، أضيفي الملح حسب الرغبة. سيصبح لون الفطر داكنًا جدًا. قدميه مباشرةً من المقلاة أو انقليه مع السائل إلى وعاء التقديم. قدمي الخبز المقرمش مع الفطر لتغميسه في العصارة اللذيذة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / ري دروموند

وصفات مشابهة