ديك في النبيذ خلال 30 دقيقة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ديك في النبيذ، أو ديك كوينيُعدّ هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي، بصلته الحمراء، من الأطباق التي قد تستغرق ساعات، بل أيامًا أحيانًا، لتحضيرها نظرًا لعملية التتبيل. ولكن مع هذه الوصفة، ستستمتع بعشاء فاخر في غضون نصف ساعة فقط. تُحضّر الصلصة الحمراء من النبيذ، ولحم الخنزير المقدد المقلي، والفطر، والبصل اللؤلؤي (استخدم المُجمّد لتوفير الوقت في تقشيره). يُضاف الدجاج المشوي إلى الصلصة، ويُسخّن جيدًا، وهكذا يصبح جاهزًا! يتميّز بنكهة ورائحة غنية ومتعددة الأوجه، تمامًا كما ينبغي أن يكون أي طبق فرنسي أصيل. رشّه بالأعشاب الطازجة واستمتع به مع كأس من النبيذ الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 دجاج مشويمقطعة إلى 8 قطع
4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم (حوالي 120 غرام)
280 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى نصفين أو أرباع
فصان من الثوم المهروس
ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم
1.5 كوب من مرق الدجاج
كوب واحد من النبيذ الأحمر
1.5 كوب من البصل اللؤلؤي المجمد
غصنان من الزعتر أو رشة من الزعتر المجفف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى 4 قطع
رشة سكر، اختياري
ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، لحم خنزير مقدد، فطر الشامبينيون، بصل، خمر أحمر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة باردة ذات حواف عالية، واطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي شرائح اللحم المقدد إلى وعاء صغير واتركيها جانباً.
صفّي معظم الدهون المذابة من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين فقط. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي الفطر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطهي حتى يصبح لون الفطر بنيًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الثوم، والدقيق، ومعجون الطماطم، واطهي مع التحريك حتى يصبح لون معجون الطماطم داكنًا قليلًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج، والنبيذ، والبصل، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يثخن، لمدة أربع دقائق تقريبًا.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف الزبدة تدريجيًا مع الخفق المستمر. إذا كانت الصلصة حامضة قليلًا، أضف السكر. أضف الدجاج ولحم الخنزير المقدد المقلي إلى الصلصة، واتركها على نار هادئة حتى يسخن الدجاج تمامًا، لمدة 6-7 دقائق. قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 10 دقائق إذا كان الدجاج باردًا، أو 3 دقائق فقط إذا كان دافئًا. اسكب الصلصة على الدجاج من حين لآخر لتغطيته بالكامل. قلّب الدجاج في الصلصة، وأزل أعواد الزعتر، ورشّ البقدونس، وقدّمه.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وصفات دجاج سهلة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة