الكمأة البرازيلية "بريجاديرو"

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 حبة من الكمأة

تُعدّ الكمأة البرازيلية اللذيذة للغاية، والمعروفة أيضاً باسم حلوى "بريجاديرو"، من أنواع الكمأة الكلاسيكية، وقد استُلهمت من السياسي البرازيلي وعميد القوات الجوية إدواردو غوميز. وكأي طبق شعبي، توجد منها أنواع عديدة، لكن مكوناتها الأساسية هي الحليب المكثف والكاكاو والزبدة وحبيبات الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

400 غرام حليب مكثف محلى
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن اليدين
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم
حبيبات الشوكولاتة للتغليف
رشات حلويات متعددة الألوان للتدحرج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحليب المكثف، سمنة، الكاكاو، خلاصة الفانيليا، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلطي الحليب المكثف والزبدة ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا والملح. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واستمري في التحريك لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج كثيفًا، مع الحرص على عدم التصاقه بقاع القدر. ارفعي القدر عن النار وانقلي المزيج إلى وعاء. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة ساعتين تقريبًا.
ادهني يديكِ بقليل من الزبدة. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة، خذي كمية صغيرة من خليط الترافل وشكّليها على هيئة كرة صغيرة بيديكِ، بحجم مناسب لوضعها في فمكِ. دحرجي كرة الترافل في أحد فتات الشوكولاتة وضعيها على طبق. كرري العملية مع الكمية المتبقية من خليط الشوكولاتة. احفظي الترافل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / حلوى / المطبخ البرازيلي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة