كعكة الشوكولاتة بالكولا

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 20

كعكة إسفنجية رطبة بنكهة شوكولاتة مميزة، مغطاة بطبقة كريمة لامعة، هي حلوى سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا. يسهل تقطيع كعكة الكولا المستطيلة إلى مربعات فردية. تُقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب الدافئ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

الزبدة، لدهن المقلاة
85 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
كوب واحد من الكولا غير الغازية
كوبان من الدقيق
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من الحليب الرائب
¾ كوب زيت نباتي
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج أو ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
رشة من الملح الناعم
4 بياض بيض كبير
280 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، الشوكولاتة الداكنة، كولا، دقيق فاخر، الكاكاو، سكر، بيض، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بسكويت: ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك مستطيل الشكل مقاس 23 سم × 33 سم (9 × 13 بوصة) بالزيت، ثم غطي قاعه بورق زبدة. اتركي الورق يتدلى من الجانبين.
ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء. سخّني الكولا على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اسكبيها فوق الشوكولاتة. اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيها حتى تصبح ناعمة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح. في وعاء منفصل، اخفقي السكر والبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلاً وفاتح اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي اللبن الرائب والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والشوكولاتة المذابة تدريجيًا. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات دون أن تُخلط تمامًا. أضيفي خليط الدقيق واستمري في الخفق حتى يمتزج. قلّبي برفق بملعقة مطاطية لإزالة أي تكتلات من الدقيق. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة. اخبزيها حتى يترك الضغط الخفيف عليها أثرًا، ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
دون إخراج الكيك من القالب، اتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي. مرري سكينًا حول حافة القالب ثم اقلبيه على رف سلكي. أزيلي ورق الزبدة بحرص واتركيه ليبرد تمامًا. (يمكن تحضير الكيك مسبقًا، وتغليفه بإحكام، وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين).
التزجيج: ضعي طبقة من الماء بارتفاع 5-7 سم في قدر مناسب لوضع وعاء الخلاط الكهربائي، مع التأكد من أن الوعاء فوق مستوى الماء. اخفقي السكر وعصير الليمون والملح وبياض البيض يدويًا في الوعاء. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ساخنًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضعي الوعاء في الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة ويبرد المزيج تمامًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح التزيين ناعمًا وسهل الفرد. (إذا انفصل التزيين، استمري بالخفق حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى).
غطّي الكيك بالطلاء. قدّميه فوراً أو احفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين، مع وضعه في الثلاجة إذا لزم الأمر. (في حال وضعه في الثلاجة، اتركيه لمدة ساعة قبل التقديم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة).

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة