فطيرة الدجاج والفطر

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 418، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 440 ملغ، سكر 6 ج.

فطيرة اللحم الأمريكية (الإنجليزية) فطيرة اللحم فطيرة القدر (أو فطيرة اللحم) هي فطيرة معجنات مغلقة محشوة بالخضار واللحم، تُطهى تقليديًا في قدر أو صينية خبز. لكن يمكن أيضًا تحضيرها في أوعية صغيرة فردية، مما يجعلها أكثر جاذبية. املأ الأوعية بمرق الخضار والدجاج، ثم غطّها بطبقات من عجينة الفيلو المقطعة لتناسب كل وعاء. يُسهّل ذلك وضع الأوعية على العجين وتحديد الحواف بسكين حاد. بعد خبزها في الفرن، ستحصل على فطيرة لذيذة بقشرة مقرمشة وحشوة شهية من الخضار والدجاج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 0.8 كجم)
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 جزرات كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم (1 1/2 كوب)
8 حبات فطر، مقطعة إلى 4 قطع
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بسمك 1 سم.
نصف كوب من اللفت الصغير، مقطع إلى نصفين أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا
كوب واحد من البصل اللؤلؤي المجمد، بعد إذابته
ربع كوب دقيق
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
3 رقائق من عجينة الفيلو
بابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فطر الشامبينيون، جزرة، كرفس، اللفت، عجينة الفيلو، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم برش 4 أوعية صغيرة (سعة 240 مل) بزيت الزيتون.
ضعي صدور الدجاج في قدر متوسط الحجم، وأضيفي المرق (كمية كافية لتغطية الدجاج)، واتركيه حتى يغلي. غطي القدر، وخففي الحرارة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح متماسكاً عند اللمس، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

أخرجي الدجاج من المرق دون تصفيته. عندما يبرد قليلاً، قطعي صدر الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتخلصي من العظام. (لا تقلقي إذا كانت بعض القطع لا تزال وردية اللون، ستنضج تماماً في الفرن).
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجزر والفطر والكرفس واللفت، وتبّلي بالملح حسب الرغبة، واطهي حتى يصبح لون الخضار ذهبياً، حوالي 8 دقائق. أضيفي البصل واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي مرق الدجاج المحفوظ وقلّبي حتى يغلي. خفّفي النار قليلاً واتركيه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 5-6 دقائق. أضيفي صدر الدجاج والبقدونس والشبت وقشر الليمون والفلفل، ثم ارفعي القدر عن النار.
افردي ثلاث رقائق من عجينة الفيلو على سطح العمل، ورشي كل طبقة بزيت الزيتون. رشي الطبقة الأخيرة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. قطعي الرزمة إلى نصفين بالعرض، وضعي كل نصف فوق الآخر لتكوين ست طبقات.
باستخدام مقص أو سكين صغير، قطّعي أربع دوائر من العجين لتناسب فتحة كل قالب صغير. وزّعي حشوة الدجاج بالتساوي بين القوالب وغطّيها بالعجين. اخبزيها حتى تظهر الفقاعات، وينضج الدجاج تمامًا، ويصبح لون العجين ذهبيًا مقرمشًا، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة تقريبًا.

فئات:

وصفة / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / أطباق لمرضى السكري / نسبة دهون منخفضة / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة