بسكويت بالفواكه المجففة والمكسرات

الأصوات: 1

طريقة تحضير البسكوتي بالفواكه المجففة والمكسرات

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 32 ملف تعريف ارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 332، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 34 ملغ، الصوديوم 125 ملغ، سكر 32 ج.

تُصنع هذه البسكويتات الإيطالية على طريقة الكعك، مع الفواكه المجففة والمسكرة والمكسرات والكحول. تحظى هذه البسكويتات بشعبية كبيرة في الغرب خلال عطلات الشتاء، وخاصة عيد الميلاد. لمَ لا تجعل هذه البسكويتات متعة احتفالية، تُضفي أجواءً مثالية بمظهرها ورائحتها؟ تتطلب البسكويتات الإيطالية التقليدية خبزًا مزدوجًا: أولًا، تُخبز العجينة على شكل رغيف كامل، ثم تُقطع إلى شرائح، ثم تُخبز البسكويتات مرة ثانية. تتميز البسكويتات الإيطالية بقوامها الجاف والمقرمش أكثر من أنواع البسكويت الأخرى، وتُقدم تقليديًا مع الشاي، حيث تُغمس في كوب وتُستمتع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2/3 كوب من التوت البري المجفف
ثلثا كوب من التين المجفف المفروم خشنًا
ثلثا كوب من قشر البرتقال المسكر المقطع إلى مكعبات
ثلث كوب من الكرز الأحمر المسكر، مقطع إلى أرباع
ثلث كوب من الكرز الأخضر المسكر، مقطع إلى أرباع
¾ ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من البوربون
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن اليدين
كوب واحد من السكر البني الداكن
بيضتان كبيرتان
كوب واحد من الجوز المفروم خشنًا
كوب واحد من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بني، توت بري مجفف، التين، الفواكه المسكرة، الكرز المسكر، الجوز، جوزة الطيب، قرنفل، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج التوت البري والتين وقشر البرتقال المسكر والكرز الأحمر والأخضر و¾ كوب من البوربون في وعاء. غطه واتركه منقوعاً لمدة ساعة.
ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرنفل، وجوزة الطيب معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض؛ اخفق خليط الدقيق حتى يمتزج تمامًا، ثم اخفق خليط الفواكه المجففة والجوز (ستكون العجينة لزجة).
ادهني يديكِ بالزبدة وقسّمي العجينة إلى نصفين. شكّلي كل نصف على شكل رغيف بحجم 10×30 سم على صواني خبز منفصلة.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأطراف، لمدة 35 دقيقة. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 15 دقيقة.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية.
انقل الأرغفة إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين مسنن، قطّعها عرضيًا إلى شرائح بسمك 1 سم. رتّب الشرائح، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، على صينية خبز.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون البسكوتي ذهبياً بنياً ومقرمشاً، لمدة ساعة تقريباً. انقليها إلى رفوف سلكية لتبرد تماماً.
في وعاء، اخلطي السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من البوربون المتبقي؛ ثم اسكبي التزيين فوق البسكوتي. اتركيه لمدة 15 دقيقة.