فريجولاتا: بسكويت الفتات الإيطالي

الأصوات: 2

طريقة تحضير - فريجولاتا: كعكات فتات إيطالية

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 143، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 40 ملغ، الصوديوم 61 ملغ، سكر 11 ج.

هذه الكعكات الضخمة مثالية للتجمعات العائلية الكبيرة. تُصنع من فتات العجين وتُغطى بالفتات أيضاً، ما يمنحها مظهراً ريفياً شهياً! ضعي الكعكات في منتصف الطاولة واضغطي عليها بملعقة لتفتيتها. تُصنع هذه الكعكات باللوز، فتملأ المنزل برائحة رائعة. أحد مكوناتها الأساسية هو خلاصة اللوز عالية الجودة. إذا لم تجديها في متجر البقالة المحلي، ابحثي عنها عبر الإنترنت أو في متاجر المخابز المتخصصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
2/3 كوب من اللوز الكامل غير المقشر والمحمص (حوالي 3 أونصات).
2/3 كوب دقيق فاخر
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
صفار بيضتين كبيرتين
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
1-2 ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
سكر بودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لوز، القرفة، بيض، لبن، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون.
اطحن المكسرات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، مع ترك بعض القطع الكبيرة. في وعاء كبير، اخلط الزبدة واللوز والدقيق والسكر والملح والقرفة. في وعاء صغير، اخفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب. أضف خلاصة اللوز. صب خليط الصفار فوق خليط اللوز واخلطه بأصابعك حتى يصبح رطبًا. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الحليب إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الخليط مفتتًا، لكن ليس جافًا كطبقة الكرامبل.

وزّعي كوبًا واحدًا من فتات البسكويت (نصف الكمية تقريبًا) على صينية الخبز المُجهزة، واضغطي برفق لتشكيل دائرة رقيقة ومتساوية قطرها حوالي ٢٠ سم. رشي باقي الفتات على الوجه لإضفاء قوام مميز على البسكويت. اخبزي البسكويت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، أي حوالي ٣٠ دقيقة. لمزيد من القرمشة، اتركي الصينية في الفرن لمدة ١٠ دقائق إضافية بعد إطفاء الفرن.
اتركيها لتبرد على صينية خبز موضوعة على رف سلكي حتى يسهل التعامل معها. انقلي الفريجولاتا مباشرةً إلى الرف السلكي لتبرد تمامًا. بعد أن تبرد، انثري السكر البودرة فوقها.
لتقديمها، ضع ملعقة صغيرة مقلوبة تحت منتصف الفريجولاتا واضغط على الجزء العلوي بالملعقة أو الجانب غير الحاد من السكين لتقسيم الكعكة إلى أجزاء.

ملحوظة

يمكن تجميد العجينة على صينية خبز لمدة تصل إلى أسبوع، ثم خبزها مباشرةً من المُجمد (مع إضافة 5-10 دقائق إلى وقت الخبز). يُحفظ البسكويت الجاهز في وعاء مُحكم الإغلاق أو على صينية الخبز، مُغلفًا بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تغليف البسكويت الجاهز بغلاف بلاستيكي، ثم تغليفه بورق ألومنيوم، وتجميده لمدة تصل إلى أسبوعين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق للاستخدام المستقبلي / محضرة الطعام / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة