كعكات ملتوية مزججة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كعكة

هذه الكعكات مثالية بكل المقاييس: قوامها خفيف وهش، وحشوتها لذيذة من الزبدة والسكر والقرفة، وطبقة التزيين الكريمية الشهية، ومزينة بحبيبات السكر الملونة. تُخبز الكعكات على شكل حلزوني. تُحشى عجينة الخميرة أولاً بالحشوة، ثم تُلف لتشكيل نقش جميل، وهكذا تُصبح الكعكة جاهزة. تُسكب الكعكات الجاهزة فوراً بطبقة من الزبدة والسكر البودرة، وتُزين بحبيبات السكر الملونة. يمكنك استخدام سكر خشن للتزيين بأي لون، أو حبيبات سكر ملونة، حسب رغبتك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من الحليب
1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة
نصف كوب من الدهون النباتية
بيضتان كبيرتان من الفئة CO
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
7 - 7.5 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
زيت نباتي للتشحيم
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
110 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة

طلاء زجاجي

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من الملح الخشن
سكر خشن أو سكر للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، خميرة، مارجرين، بيض، سكر، دقيق فاخر، القرفة، سمنة، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين. في قدر صغير، سخّني الحليب حتى يصبح ساخنًا جدًا. في وعاء كبير، أذيبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ. أضيفي الحليب، والسمن النباتي، والبيض، ونصف كوب من السكر، والملح، وسبعة أكواب من الدقيق، وقلّبي المكونات بملعقة خشبية. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، مع إضافة ما يصل إلى نصف كوب من الدقيق تدريجيًا إذا كانت العجينة لزجة جدًا. انقليها إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّيها بغلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
ادهني صينيتي خبز بقليل من الزيت النباتي. في وعاء صغير، اخلطي القرفة مع ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل بأبعاد 12 × 24 بوصة، بحيث يكون الضلع الطويل مواجهًا لكِ. وزعي الزبدة على النصف الأيمن من المستطيل، مع ترك حافة بعرض بوصة واحدة؛ ثم رشي خليط السكر.

اطوِ النصف الأيسر من العجين فوق حشوة السكر، كما لو كنتَ تُغلق كتابًا. قسّم العجين المطوي عرضيًا إلى 12 شريطًا بعرض 2.5 سم. خذ شريطًا واحدًا ولفّه عدة مرات مع شدّ العجين قليلًا. ضع أحد طرفي الشريط على صينية خبز ولفّه حولها كالحلزون، ثم أدخل الطرف الآخر تحت العجين. كرّر العملية مع الشرائط المتبقية، وضع الفطائر على صواني الخبز مع ترك مسافة 5 سم بين كل فطيرة وأخرى. غطّ صواني الخبز بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم واترك الفطائر لتختمر حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). أزيلي الغلاف البلاستيكي من صواني الخبز واخبزي الكعكات حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
حضّر طبقة التزجيج. في وعاء، اخفقي السكر البودرة والزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق. أضيفي ربع كوب من الماء المغلي تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج سائلاً. اسكبي المزيج فوق الكعكات الدافئة ورشيها بالسكر للتزيين.

فئات:

وصفة / خلاط / مخبز / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك

وصفات مشابهة