كعكات زبدة التفاح مع طبقة من مرزبان العسل

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 570، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 239 ملغ، سكر 30 ج.

إذا كنت تبحث عن بديل مميز لطبق لفائف القرفة التقليدي، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه تمامًا! مزيج من المرزبان والعسل وزبدة التفاح المتبلة بانتظارك، مغلفة بفتات هشّ وعطري. لا تفوّت تجربة هذه الحلوى خلال موسم التفاح!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

كوب واحد (236 مل) من حليب اللوز أو حليب البقر، دافئ (حوالي 104 درجة فهرنهايت)
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
ربع ملعقة كبيرة (50 غرام) + ملعقة صغيرة من صحراء
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
رشة من الهيل المطحون
4.5 أكواب (585 غرام) من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
بيضتان كبيرتان
نصف كوب (100 غرام) من الزيت النباتي عديم الرائحة + كمية إضافية لدهن الوعاء
ربع كوب (84 غرام) من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

تعبئة

¾ كوب زبدة التفاح
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
170 غرام من معجون اللوز، مبشور خشناً أو مفروم ناعماً
بيضة كبيرة واحدة

طلاء زجاجي

1.5 كوب من اللوز المقشر
ربع كوب من العسل
ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بشر نصف ليمونة
6 ملاعق كبيرة من حليب اللوز
رقائق اللوز المحمص، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، الهيل، عسل، مربى التفاح، لوز، معجون اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات:

في وعاء، اخلطي الحليب والخميرة وملعقة صغيرة من السكر. اتركي المزيج حتى تتكون رغوة على السطح، حوالي 5 دقائق. في وعاء كبير (أو وعاء العجانة)، اخلطي القرفة والملح والهيل و3.5 كوب من الدقيق. في وعاء متوسط، اخلطي البيض والزيت والعسل والفانيليا. أضيفي خليط الخميرة وخليط الزيت إلى خليط الدقيق، ثم اعجني المكونات إما على سطح مستوٍ أو باستخدام العجانة المزودة بخطاف العجين، مع إضافة ما يصل إلى كوب واحد من الدقيق حسب الحاجة، حتى يصبح العجين ناعمًا ولزجًا قليلًا، حوالي 15 دقيقة يدويًا أو 7-10 دقائق باستخدام العجانة.
ضعها في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بغشاء بلاستيكي واتركها حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

قم برش صينية خبز مقاس 22 × 32 سم برذاذ الطبخ وضعها جانباً.
تعبئة:

انقل العجينة إلى سطح نظيف وافردها، مع رشها بالدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق، على شكل مستطيل بأبعاد 45 × 30 سم. ادهنها بزبدة التفاح ورشها بالقرفة ومعجون اللوز. لفها بإحكام بدءًا من الحافة الطويلة (لتشكيل لفافة بطول 45 سم)، واضغط على الحواف لإغلاقها. قطّعها إلى 12 لفافة ورتّبها في صينية الخبز المُجهزة. غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل. أو، غطّها بغلاف بلاستيكي بشكل غير مُحكم واتركها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم سخّن الفرن مُباشرةً.
عندما تصبح جاهزة للخبز، أخرجي الكعكات من الثلاجة وانزعي الغلاف البلاستيكي. اتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. اخفقي البيضة مع قليل من الماء في كوب. أزيلي الغلاف البلاستيكي من الصينية وادهني الكعكات بخليط البيض. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 88 درجة مئوية، لمدة 35-40 دقيقة.
طلاء زجاجي:

في هذه الأثناء، اطحن اللوز المقشر في محضرة الطعام، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يصبح قوامه كريميًا، لمدة 5-10 دقائق. أضف العسل، وخلاصة اللوز، والملح، وبشر الليمون، واستمر في الطحن (قد يتكتل الخليط في هذه المرحلة)، مع إضافة الحليب تدريجيًا. اخلط المكونات حتى يصبح قوامها كريميًا. عند إخراج الكعكات من الفرن، اسكب عليها طبقة من التزيين، ورشها بشرائح اللوز، ثم قدمها. يمكن تحضير طبقة التزجيج في اليوم السابق وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة..