فطائر الكرامبيتس مع الزبدة والمربى محلي الصنع

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فطائر الكرامبيتس بالزبدة والمربى محلي الصنع

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُصنع هذه الكعكات اللذيذة والهشة من عجينة الخميرة وتُقلى في مقلاة داخل حلقات معدنية، مما يُعطيها شكلاً دائرياً مرتفعاً ومرتباً. يُخلط المزيج مع الحليب والدقيق، ويُضاف إليه الخميرة ومسحوق الخبز، مما يجعل الكعكات مسامية للغاية. بعد أن تختمر العجينة، تُقلى الكعكات في المقلاة وتُقدم ساخنة مع الزبدة ومربى البرتقال والتوت الأزرق، والذي ستجدون وصفته أدناه. يمكنكم استخدام الزبدة الجاهزة، ولكن ستلاحظون مدى سهولة تحضيرها بأنفسكم. عادةً ما تُسخن الكعكات المبردة في محمصة الخبز قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

كوب وربع من الحليب
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز
كوب وربع من الماء الفاتر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة والمبردة
ملعقة كبيرة من عسل البرسيم
2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
معدات خاصةحلقات معدنية بقطر 9 سم.

زبدة منزلية الصنع

كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة
رشة من ملح البحر

مربى البرتقال والتوت الأزرق

8 برتقالات متوسطة الحجم
4 ليمونات
كوبان من التوت الأزرق الطازج
6 ملاعق كبيرة من السكر
عبوتان من البكتين السائل للفاكهة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، لبن، سمنة، كريم، بكتين التفاح، ليمون، البرتقال، .توت، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، سخّني الحليب حتى يصبح دافئًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الحليب والدقيق والماء والزبدة والعسل والخميرة والبيكنج باودر والملح. اعجني المكونات على سرعة عالية حتى تتكون عجينة طرية، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي الوعاء، وغطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر وتبدأ الفقاعات بالظهور، لمدة ساعة تقريبًا.
رشي مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة برذاذ الطبخ، وسخنيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. رشي الحلقات المعدنية برذاذ الطبخ وضعيها في المقلاة. املئي كل حلقة بربع كوب من الخليط.

اشويها حتى تنضج الفطائر ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل، من 3 إلى 5 دقائق.
أزيلي الحلقات بحرص، اقلبي الفطائر، واقليها حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا، لمدة 3-5 دقائق. أثناء قليها، اشطفي الحلقات ورشيها بالزيت مرة أخرى لتحضير الدفعة التالية.
ادهن سطح الكعكة بالزبدة وضع عليها مربى البرتقال والتوت. أو قسّم الكعكة إلى نصفين، وحمّصها (مثل خبز البرجر)، ثم ادهنها بالزبدة ومربى البرتقال والتوت.

زبدة منزلية الصنع

ضعي الكريمة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. اخفقي على سرعة عالية حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة وتتحول إلى زبدة. باستخدام ملعقة سيليكون، انقلي الزبدة إلى وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
مربى البرتقال والتوت الأزرق

باستخدام مقشرة الخضار، قم بإزالة قشر البرتقال والليمون. قطّع القشر إلى شرائح رفيعة، ثم افرمها فرماً ناعماً.

أزيلي اللب الأبيض المتبقي من الثمرة وتخلصي منه. قطعي اللب واحتفظي بالعصير.

في قدر متوسط الحجم، ضعي بشر الليمون مع كوب ونصف من الماء، واتركي المزيج على نار عالية حتى يغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الفاكهة وعصيرها، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ٧ دقائق أخرى. أضيفي التوت الأزرق واتركيه على نار هادئة لمدة ٣ دقائق أخرى.

أضيفي السكر إلى خليط الفاكهة والتوت. اتركيه حتى يغلي تمامًا، ثم اطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة بالضبط. أضيفي البكتين. ارفعي القدر عن النار وأزيلي أي رغوة تظهر على السطح بملعقة معدنية.

يُقدّم بارداً إلى درجة حرارة الغرفة.