فطائر الكرامبيت الإنجليزية التقليدية

الأصوات: 2

طريقة تحضير - الكرامبيت الإنجليزي التقليدي

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 فطيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 87، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 2 ملغ، الصوديوم 294 ملغ، سكر - ج.

حتى في العصر الفيكتوري، كانت فطائر الكرامبيتس الطرية والهشة - وهي فطائر رقيقة مصنوعة من عجينة الخميرة - تُقدم تقليديًا مع الشاي في إنجلترا. تتكون الكرامبيتس من مكونات قليلة جدًا: دقيق، حليب، كمية وفيرة من الخميرة، ومسحوق الخبز. يكمن سر جاذبية هذه الفطائر في الثقوب العميقة الكثيرة التي تظهر على سطحها بعد القلي. تبدو هذه الثقوب وكأنها مصممة خصيصًا لالتقاط الزبدة والمربى. ولضمان شكلها المثالي، تُقلى الكرامبيتس في قوالب دائرية، يمكن صنعها باستخدام قوالب البيض أو قوالب تقطيع البسكويت الدائرية الكبيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الحليب
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة وربع صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
1.5 كوب من الماء الفاتر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، سخّني الحليب في قدر. يجب أن يكون دافئاً، وليس ساخناً. أزيلي أي رغوة. اخلطي الحليب الدافئ والدقيق والخميرة والسكر في وعاء كبير.
ثم أضيفي نصف كمية الماء واعجني العجينة. استمري بإضافة الماء حتى تصبح العجينة سميكة وناعمة. عندما تصل العجينة إلى قوام الكريمة الثقيلة، توقفي عن إضافة الماء.

قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية حتى تبدأ العجينة في الفقاعات، حوالي ساعة واحدة أو حتى ساعتين (راقب العجينة).
سخّني مقلاة ذات قاعدة سميكة على الموقد. يجب أن تكون ساخنة ولكن ليس لدرجة التدخين. أضيفي الملح ومسحوق الخبز وقلّبي.
بللي منشفة ورقية بقليل من الزيت النباتي، وادهني قاع مقلاة وحلقة دونات (أو بسكويت) بحجم 8 × 4 سم تقريبًا. ضعي حلقة واحدة على المقلاة الساخنة، واسكبي كمية كافية من العجين لتغطية الحواف بالكاد.
اقليها لمدة 5 دقائق، حتى تظهر ثقوب صغيرة عديدة على السطح وتصبح الكرامبت متماسكة. اقلبي الكرامبت (مع الحلقة) واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
كرري العملية مع باقي العجين. ضعي الفطائر على رف سلكي لتبرد قليلاً.
لإعادة تسخينها، ضعها في محمصة الخبز أو اشويها في الفرن قبل التقديم. قدمها مع كمية وفيرة من الزبدة والمربى.

مؤلف الوصفة - إيلين ليم كاتبة متخصصة في شؤون الطعام.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / الحلويات / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

مجموعات الوصفات