وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر صلصة هذا الطبق الرائع من فيليه سمك السلمون من زبدة منزلية الصنع، مُنكّهة ببشر الليمون والثوم والأعشاب. ويمكن تحضير السمك بسهولة في الهواء الطلق عن طريق شويه.

مكونات:

• 4 شرائح سمك سلمون (170 غرام لكل شريحة)، مع الجلد
• 110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
• بشر ليمونة واحدة
• نصف حزمة من الشبت المفروم ناعماً
• نصف حزمة من الزعتر، مفصولة إلى أغصان ومفرومة ناعماً (اختر الزعتر ذو رائحة الليمون)
• فص ثوم صغير واحد، مهروس ومفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، سمنة، الشبت، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• زبدة الأعشابفي وعاء صغير، اخلطي الزبدة، وبشر الليمون، والشبت، والزعتر، والثوم جيداً. تبّلي بالملح حسب الرغبة. إذا كنتِ ستستخدمينها فوراً، احتفظي بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. أما إذا كنتِ ستُحضّرينها مسبقاً، فاحفظيها في الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
  
  إذا رغبت، يمكنك صنع عدة أنواع من الزبدة المنزلية، على سبيل المثال، زبدة الفجل.
الخطوة الثانية
• سخّن الشواية على نار متوسطة.
الخطوة 3
• أخرجي سمك السلمون من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تبّليه بالملح ورشّي عليه زيت الزيتون. ادهني الشواية بزيت نباتي. ضعي سمك السلمون، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، على شواية نظيفة ومسخنة مسبقاً.
  
  بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أدر سمك السلمون 90 درجة لتكوين علامات الشواء على جلده. اشوِ السمك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. أثناء طهيه، سيتحول لون السلمون من البرتقالي الشفاف إلى الوردي الداكن.
الخطوة الرابعة
• اقلب سمك السلمون واشوِه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. إذا بدأ السلمون بالاحتراق أو أصبحت النيران شديدة الحرارة، فانقله إلى جزء أبرد من الشواية.
الخطوة 5
• أخرجي سمك السلمون من الشواية وضعي فوقه زبدة بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن تعمل الزبدة كصلصة، فتذوب وتكوّن طبقة لامعة. شريحة سمك السلمون.
  
  
  ملحوظة
  
  انتبه إلى نضج السمك أثناء الشواء. مدة الطهي الإجمالية 8 دقائق لكل 2.5 سم من السماكة. إذا كنت تفضل سمك السلمون نصف ناضج، يمكنك طهيه لوقت أقل؛ ببساطة غطِّ شرائح السمك بغطاء.

الأصوات: 7