بط بكين متبل بصلصة الميسو مع بوك تشوي مغطى بصلصة الكرز

الأصوات: 1

طريقة تحضير بط بكين المتبل بالميسو مع بوك تشوي مغطى بصلصة الكرز

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

يُعدّ البط على الطريقة الآسيوية مزيجًا رائعًا من النكهات وطبقًا احتفاليًا يُناسب أي مناسبة خاصة. ابدأ التحضير مُسبقًا، حيث يُنقع بط بكين لمدة 24 ساعة في مزيج مميز من معجون الميسو والعسل وصلصة الصويا والقهوة المُحضّرة والزنجبيل وعصير الليمون والبرتقال والليمون الأخضر. لا تُضفي هذه التتبيلة نكهةً رائعةً على البط فحسب، بل تُكوّن أيضًا قشرةً مقرمشةً أثناء الشواء. قدّم البط مع طبق جانبي مُستوحى من المطبخ الآسيوي، وهو عبارة عن بوك تشوي سوتيه مُغطّى بصلصة الكرز الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطة

بطة بكين واحدة تزن 2.2 - 2.5 كجم.
ملعقة كبيرة من العسل
كوبان من صلصة الصويا
كوب واحد من القهوة السوداء الباردة
ربع كوب من الزنجبيل المفروم ناعماً
ربع كوب من معجون ميسو خفيف
ثلث كوب من السكر البني
برتقالة واحدة مقطعة إلى نصفين
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين

بوك تشوي

4 رؤوس صغيرة من البوك تشوي، مقطعة طولياً
ربع كوب من زبدة الفول السوداني
قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل
ملعقة كبيرة من الميرين
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ربع كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة واحدة من معجون ميسو خفيف
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء
عبوة واحدة (340 غرام) من الكرز المجمد منزوع النوى، مذاب ومصفى

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطة، ميسو (معجون فول الصويا)، قهوة، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، ملفوف بوك تشوي، عصير الليمون، الكرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام شوكة، اثقب جلد البطة بالكامل للسماح للتتبيلة بالتغلغل في اللحم وتصفية الدهون الزائدة. اخلط العسل وصلصة الصويا والقهوة والزنجبيل ومعجون الميسو والسكر البني في وعاء حتى يذوب السكر والمعجون تمامًا. اعصر عصير الحمضيات في التتبيلة، ثم احشُ تجويف البطة بأنصاف الحمضيات المعصورة.
ضع البطة في كيس تجميد قابل للإغلاق بسعة لترين، ثم اسكب التتبيلة فوقها. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في اليوم التالي، أخرجي البط من التتبيلة وجففيه بمناديل ورقية. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية.
ضع البطة على رف داخل صينية تحميص. اثنِ أطراف الأجنحة تحت البطة واربط ساقيها بخيط مطبخ. اشوي البطة لمدة ٢٠ دقيقة أولاً. عند درجة حرارة عالية، سيتكرمل سطح البطة المغطى بالسكريات ويكتسب لوناً بنياً داكناً غنياً.
بعد مرور 20 دقيقة، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واشوي البط لمدة ساعة واحدة.
قدّمها حسب الرغبة.

بوك تشوي

يمكنكِ البدء بطهي البوك تشوي قبل 10 دقائق من نضج البط. سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الفول السوداني.

اقلي الملفوف، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح ذهبي اللون. صفّي الزيت. اهرسي الزنجبيل جيدًا بالجانب غير الحاد من السكين. سيُطلق الجذر المهروس نكهة غنية. أضيفي الزنجبيل إلى المقلاة مع البوك تشوي، ثم أضيفي الميرين وصلصة الصويا ومرق الدجاج. قلّبي الميسو برفق.

أضيفي خليط النشا، ثم اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف لبضع دقائق. أضيفي الكرز، ورشة ملح، وفلفل أبيض مطحون طازجاً.