بطة بكين

يُعدّ بط بكين من أشهر الأطباق الصينية، فهو يجمع بين النكهات الحلوة والحارة، ويتميز بقشرته المقرمشة الرائعة التي تُقطع مع اللحم قبل التقديم وتُقدّم مع كل قطعة. وللحصول على هذه القشرة المقرمشة اللذيذة، تتطلب الوصفة التقليدية سلق البط جزئيًا لبضع دقائق في الماء المغلي، ثم تعليقه من رقبته وتجفيفه لساعتين. هذا يُساعد على جعل القشرة أكثر تماسكًا وقرمشة أثناء الشوي. تشمل التوابل المستخدمة السكر والملح والدبس ومسحوق التوابل الصينية الخمسة، والتي تُفرك على البط قبل الشوي. يصبح بط بكين، بعد تحميره، أكثر قرمشة عند دهنه بالزيت الساخن، بعد أن يُغطى بطبقة لامعة ذهبية اللون.

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مؤلف الوصفة - مطعم مينغ – مطعم صيني، بالو ألتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية

فئات: