ريش خروف متبل بالنعناع والزبادي
الأصوات: 2
وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
يُعدّ لحم الخاصرة الطري، بعد تنظيفه وتقطيعه إلى شرائح، من أشهى الأطباق التي تتطلب طهياً جيداً لإبراز نكهته دون أن يصبح قاسياً. يُعتبر الزبادي تتبيلة وصلصة مثالية للحم، حيث يُضفي عليه نكهة التوابل الموجودة في التتبيلة. اخفق الزبادي مع النعناع المجفف والبصل والثوم، ثم انقع شرائح اللحم فيه لعدة ساعات. بعد ذلك، يكفي شويها لبضع دقائق للاستمتاع بلحم الخاصرة الطري. تُضفي نكهات النعناع والزبادي الخفيفة نكهة ورائحة مميزة تُذكّرنا بأشهى أطباق الشرق الأوسط.
نوصي
وصفة:
اخفقي كوبًا واحدًا من الزبادي كامل الدسم في وعاء. أضيفي ملعقة ونصف صغيرة من النعناع المجفف المفروم وملعقتين كبيرتين من البصل المبشور. اهرسي فص ثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن حتى يصبح معجونًا؛ ثم أضيفيه إلى الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ورشة من الفلفل الحار. تبّلي 8 قطع من شرائح لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود؛ ثم انقعيها في صلصة الزبادي لمدة تتراوح بين ساعة و4 ساعات. سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة من جهة واحدة، وضعي صينية لتجميع الدهون على الجانب الأقل حرارة من الشواية. ادهني شبكة الشواية بقليل من الزيت. اشوي الأضلاع على نار مباشرة حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقليها إلى الجانب الأقل حرارة من الشواية؛ غطّيها واتركيها على النار حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 49 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 15 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، عصير الليمون، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، البصل، ثوم، الزبادي، نعناع
فئات:
وصفة / عشاء / طبق احتفالي / شواية، شواء / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي
وصفات مشابهة
