ريش لحم الضأن مع صلصة الزبادي بالنعناع اليوناني

الأصوات: 4

طريقة تحضير - ريش الضأن اليوناني مع صلصة الزبادي بالنعناع

وقت: 50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ضلوع لحم الضأن مع صلصة الزبادي بالنعناع على الطريقة اليونانية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رفان من لحم الضأن، مشقوقان ومقطعان إلى 8 شرائح طبيعية لكل منهما
4 فصوص كبيرة من الثوم
3 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف كوب من عصير الليمون المعصور (4 ليمونات)
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف

صلصة الزبادي بالنعناع:

200 غرام من الزبادي اليوناني
6 بصلات خضراء مفرومة (الجزء الأبيض والأخضر)
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، عصير الليمون، خمر أحمر، البصل الأخضر، ثوم، إكليل الجبل، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر، الزبادي، الشبت، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة التقطيع، ضع الثوم وإكليل الجبل والأوريجانو وملعقة ونصف صغيرة من الملح وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل واخلطها حتى تصبح الأعشاب مفرومة ناعماً.

أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر واخفقي المكونات. ضعي اللحم في طبق زجاجي أو خزفي كبير بما يكفي لاستيعابه في طبقة واحدة. اسكبي التتبيلة فوق اللحم، وقلبيه لتغطية كلا الجانبين. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يُفضل طوال الليل.
قبل الطهي، قم بتحضير الشواية بطبقة واحدة من الفحم الساخن أو اضبط شواية الغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

أخرجي اللحم من التتبيلة، وتبّليه بسخاء بالملح والفلفل، ثمّ اشويه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق التقديم، وغطّيه بإحكام بورق الألومنيوم، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. قدّميه ساخناً مع صلصة الزبادي بالنعناع الباردة.

صلصة الزبادي بالنعناع: ضع البصل الأخضر والنعناع والشبت ورقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة التقطيع. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة خشنة.

أضيفي الزبادي والملح والفلفل واخلطي المكونات حتى تتجانس. انقلي الخليط إلى وعاء، غطيه، وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب الصلصة النكهات وتكتسب مذاقًا أغنى.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / الصلصات / الصلصات / المطبخ اليوناني / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة