كباب دجاج متبل بالزبادي مع راس الحانوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير كباب الدجاج المتبل بالزبادي مع رأس الحانوت

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 521، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 57 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 178 ملغ، الصوديوم 1027 ملغ، سكر 11 ج.

إذا كنت تبحث عن نكهة جديدة لكباب الدجاج، جرب هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ المغربي. تُنقع قطع صدور الدجاج في لبن طبيعي مع الهريسة والنعناع وراس الحانوت المحضر منزلياً، ثم تُشوى مع الفلفل الحلو والبصل. يمكنك شويها أو قليها في المقلاة. الكباب لذيذ، غني بالعصارة، وله رائحة شرقية رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس الحانوت

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم

فرخة

1.5 كوب من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
¾ كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الهريسة
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلة حمراء واحدة، نصفها مفروم ناعماً، والنصف الآخر مقطع إلى قطع يتراوح طولها بين 3 و 5 سم.
ليمونة واحدة مقطعة إلى نصفين
900 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3-5 سم.
حبة فلفل رومي واحدة، مقطعة إلى قطع يتراوح طولها بين 3 و 5 سم.
معدات خاصة8 أسياخ خشبية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، توابل رأس الحانوت، ليمون، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، صلصة الهريسة، الزبادي، نعناع، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، بابريكا، البهارات، قرنفل، الهيل، القرفة، كُركُم، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رأس الحانوت:

في وعاء زجاجي ذي غطاء، اخلط الكمون، والهيل، والقرفة، والفلفل الحلو، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، والقرنفل، والبهارات المشكلة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم. غطِّ الوعاء ورجّه جيداً. خذ ملعقة كبيرة من خليط توابل الدجاج وضعها في وعاء كبير. احتفظ بالباقي في الوعاء لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر واستخدمه في وصفاتك.
فرخة:

في وعاء مع التوابل، أضيفي الزبادي والنعناع والزيت والملح والسكر والهريسة والثوم والبصل المفروم ناعماً وعصير نصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيداً. أضيفي الدجاج واخلطيه حتى يتغطى بالتتبيلة بالتساوي، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو طوال الليل.

انقع 8 أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. ضع قطع الدجاج على الأسياخ، بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل.
سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. اشوي الكباب مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب وينضج تماماً، حوالي 7 دقائق لكل جانب. اعصري عليه عصير نصف الليمونة المتبقية قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / طائر / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / دجاج مشوي / دجاج مشوي / / المطبخ المغربي

مجموعات الوصفات