ريش خروف مشوي مع بيستو الرمان والنعناع

الأصوات: 1

طريقة تحضير - ريش لحم ضأن مشوي مع بيستو الرمان والنعناع

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 530، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 17 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 70 ملغ، الصوديوم 397 ملغ، سكر 3 ج.

هذه الوصفة مثالية لعشاء رومانسي لشخصين، ولكن يمكنك مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف الكمية لمجموعة أكبر. لا داعي لدفع مبلغ إضافي للجزار لإزالة عظم اللحم للحصول على مظهر أكثر جاذبية: قطع اللحم المتفحمة على أطراف الأضلاع ستكون إضافة لذيذة إلى شرائح اللحم الطرية. اشويها وقدميها مع بيستو منعش من الرمان والنعناع واللوز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
بشر وعصير نصف ليمونة
4 أغصان من الزعتر
قطعتان كبيرتان من لحم الضأن، كل قطعة على عظمتين (حوالي 350 غرام إجمالاً)
ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان
ملعقة كبيرة من اللوز المحمص المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من العسل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، رمان، صلصة البيستو، نعناع، قشر الليمون، عسل، لوز، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق سعة لتر واحد، اخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والثوم، ونصف كمية قشر الليمون وعصيره، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. افرك أغصان الزعتر بين يديك وأضفها إلى الكيس. أضف قطع اللحم وأغلق الكيس. اضغط على الكيس ودلك اللحم لتغطيته بالتتبيلة بالتساوي. اتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
سخّن الشواية على نار متوسطة وجهّز منطقة التسخين غير المباشر. في حالة استخدام شواية غاز (بثلاثة مواقد أو أكثر)، شغّل جميع المواقد على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد حوالي 15 دقيقة، أطفئ أحد المواقد الوسطى وخفّض حرارة المواقد المتبقية إلى متوسطة. إذا كانت لديك شواية فحم، ضع مدخنة إشعال من قوالب الفحم المحترق على أحد جانبي الشواية. ضع صينية تقطير على الجانب الآخر لمنع اشتعال اللهب. تأكد من الرجوع إلى دليل استخدام الشواية.

في وعاء صغير، اخلط بذور الرمان واللوز والنعناع والعسل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وقشر الليمون وعصيره المتبقي ورشة ملح وفلفل أسود مطحون. ضع الخليط جانباً.
أخرجي قطع اللحم من الكيس وجففيها بمناديل ورقية. تبّليها بالملح والفلفل. ضعي قطع اللحم، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، على نار مباشرة واطهيها حتى تظهر عليها علامات الشواء الداكنة، حوالي 4 دقائق. اقلبي قطع اللحم واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى. اقلبي قطع اللحم بحيث يكون جانب الدهن لأسفل واطهيها حتى يبدأ الدهن بالذوبان، لمدة دقيقة واحدة. اقلبي قطع اللحم بحيث يكون جانب العظم لأسفل وانقليها إلى نار غير مباشرة. غطّيها واطهيها حتى تصل درجة حرارة مركز قطعة اللحم، عند قياسها بمقياس حرارة رقمي، إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، من 6 إلى 8 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة.
أخرجي قطع اللحم من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ادهني كل قطعة لحم بصلصة البيستو بالرمان وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخصين / وصفات منزلية / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات