خبز بيتا فلافل مع صلصة الزبادي بالنعناع

الأصوات: 2

طريقة تحضير خبز البيتا بالفلافل مع صلصة الزبادي بالنعناع

وقت: 28 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

فلافل بيتا مع صلصة الزبادي بالنعناع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبتان (425 غرام) من الحمص (مصفى ومغسول)
ثلاثة أرغفة خبز بيتا عالية الجودة، مقطعة إلى نصفين
3-4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة.
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً بالشوكة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (مضغوطة)
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة (مضغوطة)
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملح وفلفل مطحون
3 لترات من الزيت النباتي للقلي العميق
زبادي بالسمسم والنعناع (انظر الوصفة أدناه)

الحشوات:

خيارة واحدة بدون بذور، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
رأس صغير من خس آيسبرغ، مقطع إلى قطع صغيرة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات
حبة فلفل أخضر واحدة، مفرومة فرماً ناعماً (بعد إزالة البذور)

صلصة الزبادي بالسمسم والنعناع:

كوبان من الزبادي الطبيعي
أوراق نعناع مفرومة ناعماً من حزمة واحدة
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البيتا، الحمص، سمسم، عصير الليمون، قشر الليمون، الكزبرة، بَقدونس، نعناع، الكمون، الفلفل الحار المطحون، البصل الأحمر، ثوم، خس آيسبرغ، الفلفل الحار، الخيار، دقيق، بيض، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضر الطعام، اخلط الحمص، 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق، الكزبرة، البقدونس، الثوم، الكمون، الفلفل الحار، البيض، الملح والفلفل.

اخلط المكونات في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً. انقل المزيج إلى وعاء. يجب أن يكون المزيج سميكاً بما يكفي لتشكيله على هيئة كرات. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

شكّلي العجينة إلى كرات قطرها حوالي ٥ سم. قلّبيها مع نصف كوب الدقيق المتبقي حتى تُغطّى تماماً. اتركيها ترتاح حتى يسخن الزيت بدرجة كافية.
سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اختبري سخونة الزيت بوضع ما تبقى من خليط الفلافل فيه. يجب أن يغوص الخليط في القاع، ثم يطفو على السطح.

أضيفي الكرات إلى الزيت على دفعات (حاولي عدم الإفراط في ذلك) واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8 دقائق تقريباً. أخرجيها من الزيت بحرص وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

املأ نصفي خبز البيتا ببعض كرات الحمص، وأضف الخيار والخس والبصل الأحمر والفلفل. ثم ضع فوقها صلصة الزبادي.

صلصة الزبادي بالسمسم والنعناع: في وعاء، امزج جيداً الزبادي والنعناع وبذور السمسم وقشر الليمون وعصيره. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعه في الثلاجة لحين التقديم.

فئات:

وصفة / القلي العميق / أطباق نباتية / الوجبات السريعة / طبق بيتا / المقبلات / شطائر / ديف ليبرمان

وصفات مشابهة