سوفلاكي فخذ الضأن

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 – 10

السوفلاكي طبق يوناني شهير وسريع التحضير، يتكون من قطع لحم مشوية على أسياخ. هذا هو الاسم الذي يُطلق على هذا الطبق في مقدونيا ومناطق أخرى في شمال اليونان. أما في جنوب البلاد، حول أثينا، فتُعرف هذه "الكباب" باسم كالاماكي. ومع ذلك، فإن اسم الطبق لا يُقلل من متعة تناول قطع اللحم الطرية مباشرةً من السيخ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من أفخاذ الخروف منزوعة العظم، قم بإزالة الأنسجة الضامة وقطع اللحم إلى قطع من 4 إلى 5 سم.
حبتان من الكراث المفروم
فصان من الثوم المفروم
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
عصير ليمونة واحدة
نصف كوب من زيت الزيتون
كوب واحد من الزبادي غير المنكه

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمَل، الكراث، ثوم، الفلفل جالابينو، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الكراث والثوم والفلفل الحار والأوريجانو وعصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح في كيس قابل للإغلاق سعة 4 كوارت. أضف لحم الضأن، وحرك الكيس لتغطيته بالتتبيلة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
قم بتسخين شواية الفحم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقع 12-16 منها في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل).

أخرجي لحم الضأن من التتبيلة، ثم ضعي قطعتين منه على كل سيخ. تبّلي بالملح والفلفل. اطهي اللحم على الجزء الأكثر سخونة من الشواية لمدة دقيقتين لكل جانب، ثم انقليه إلى الجزء الأقل سخونة. (إذا كنتِ تستخدمين مقلاة شواء، خفّفي الحرارة إلى متوسطة).

غطّي القدر واطهي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 4-5 دقائق. رشي السوفلاكي بالأوريجانو وقدميه مع ملعقة من الزبادي اليوناني.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / / المطبخ اليوناني / مايكل سيمون

وصفات مشابهة