وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يُعدّ مشروب البيض اللذيذ والدافئ الخيار الأمثل لإضفاء أجواء احتفالية مميزة خلال أبرد أوقات السنة. في العديد من الدول الغربية، يرتبط عيد الميلاد ورأس السنة بهذا المشروب. على عكس الوصفة التقليدية، لا تحتوي هذه الوصفة على الحليب أو الكريمة. لكن مزيج عصير التفاح المتبّل مع مشروب البيض يُنتج مشروبًا يجمع بين نكهات الخريف وأجواء أعياد الشتاء.

مكونات:

عصير تفاح دافئ مع التوابل

• 20 حبة فلفل أسود
• عشرة نجوم يانسون
• 10 بهار حلو
• 10 أعواد قرفة
• 10 فصوص من القرنفل
• 10 حبات هيل
• لتران من عصير التفاح غير المصفى بدون إضافة سكر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الجزر الطازج
• نصف كوب من عصير الزنجبيل الطازج
• نصف كوب من سكر قصب ديميرارا غير المكرر
• بشر برتقالة واحدة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
• رشة ملح

مزيج شراب البيض

• 3 بيضات كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 15 مل من الروم المعتق
• رشة ملح
• ربع كوب وثمن كوب آخر من السكر المحبب

مشروب البيض الاحتفالي

• 350 مل من الروم المعتق
• 180 مل من البراندي المعتق
• جوزة الطيب المبشورة الطازجة للتزيين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفلفل الأسود، اليانسون النجمي، البهارات، القرفة، قرنفل، الهيل، عصير التفاح، عصير الجزر، مشروب الزنجبيل، سكر بني، قشر البرتقال، جوزة الطيب، بيض، الروم، سكر، براندي، مشروب البيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لتحضير عصير التفاح الدافئ المتبل: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي حبوب الفلفل الأسود، واليانسون النجمي، والبهارات المشكلة، والقرفة، والقرنفل، والهيل. حمّصي التوابل حتى تفوح رائحتها، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي عصير التفاح والجزر والزنجبيل، ثم السكر، وبشر البرتقال، وجوزة الطيب، والملح. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة دون غطاء حتى تفوح رائحة العصائر وتتشرب التوابل النكهات جيداً، لمدة 1-2 ساعة. صفّي السائل بمصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي رواسب. يمكن تحضير العصير المتبّل مسبقاً وإعادة تسخينه قبل التقديم.
الخطوة الثانية
• مزيج مشروب البيض: افصلي صفار البيض عن بياضه. ضعيهما منفصلين في وعاءين متوسطي الحجم. اخفقي الصفار مع جوزة الطيب والقرفة والرم والملح. أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً كالحرير ويذوب السكر تماماً. اتركيه جانباً.
الخطوة 3
• اخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة، مع إضافة 1/8 كوب من السكر تدريجياً حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة الرابعة
• أضيفي بياض البيض برفق إلى خليط الصفار. سيبقى هذا الخليط صالحاً لمدة ليلة تقريباً. تأكدي من أن البيض طازج، لأنه سيُقدّم نيئاً.
الخطوة 5
• قبل تقديم مشروب البيض الاحتفالي: لكل حصة، امزج في كوب أو مج مقاوم للحرارة: 120 مل من عصير التفاح الساخن المتبل، 60 مل من مزيج مشروب البيض، 30 مل من الروم، و15 مل من البراندي. زيّن بجوزة الطيب المبشورة.

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - كاتي ستيب نادلة من نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية.