وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شريحة لحم الفيليه مينيون، أو الميداليون، هي أطرى وأفخر قطع اللحم البقري. للاستمتاع بها على أكمل وجه، من الضروري طهيها جيدًا، لضمان بقائها طرية وغنية بالعصارة. على الرغم من خصائصها الفريدة، تفتقر شريحة الفيليه مينيون، على عكس قطع اللحم الأخرى الأكثر قساوة ودهنية، إلى نكهة اللحم البقري المميزة، لذا يُعدّ تقديمها مع صلصة إضافة مثالية. اطهي الميداليون حتى يصبح متوسط ​​النضج، ثم قدميه مع صلصة خردل كريمية لذيذة، وزينيه بالفطر السوتيه العطري. قدميه مع كأس من النبيذ الأحمر واستمتعي بمذاقه الفاخر.

مكونات:

• 4 قطع من لحم البقر (180 غرام لكل قطعة)، بسمك 4 سم تقريباً.
• 450 غرام من الفطر البري المختلط، مثل فطر شيتاكي وفطر أبيض، مقطع
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
• كوب واحد من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم + كمية إضافية للتقديم، اختياري

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفطر، خردل الحبوب الكاملة، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غرام) من الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن. أضيفي الفطر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• امسح المقلاة. ذوّب ملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة المتبقية على نار عالية. تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل. اطبخه على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح لونه بنياً، حوالي 12 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة. انقل اللحم إلى طبق التقديم.
الخطوة 3
• أضيفي الكراث إلى المقلاة وقلّبيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق. أضيفي الخردل والكريمة واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهي المزيج حتى يثخن قليلاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي البقدونس وقلّبي. اسكبي بعضاً من الصلصة في طبق، وضعي فوقها اللحم، ثم وزّعي الفطر فوقها. رشي البقدونس حسب الرغبة.

الأصوات: 3