شرائح لحم طبيعية في محلول شاي حلو مع صلصة الفلفل

الأصوات: 1

طريقة تحضير - شرائح اللحم المتبلة بمحلول الشاي الحلو الطبيعي مع صلصة الفلفل

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 8

يمكن تحضير شرائح لحم الخنزير الطبيعية هذه بالعظم، مع صلصة الفلفل المصاحبة لها، في الليلة السابقة. وفي يوم التقديم، كل ما عليك فعله هو إشعال الشواية وجمع الجميع حولها: سينضج اللحم في غضون نصف ساعة على الأكثر. بعد نقع اللحم لفترة طويلة في محلول ملحي من الشاي الأسود الحلو مع الملح والكزبرة وورق الغار، يصبح طريًا للغاية ويكتسب نكهة رائعة ومتعددة الأوجه. تستخدم صلصة الفلفل كلاً من الفلفل الحلو والفلفل الحار الطازج، واللذان، عند مزجهما مع مربى المشمش، يمنحان الصلصة نكهة نابضة بالحياة، حلوة وحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي، بالعظم، مقطعة من المنتصف (سمكها 2 بوصة؛ وزنها الإجمالي حوالي 5 أرطال)
4 أكياس شاي أورانج بيكو
كوب واحد من السكر
6 أوراق غار (يفضل أن تكون طازجة)
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
نصف بصلة، مقطعة إلى مكعبات
حبتان من فلفل فريسنو، منزوع البذور ومفروم
ربع كوب من خل التفاح
ربع كوب من مربى المشمش
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، فلفل فريسنو، الفلفل الحلو، مربى المشمش، الشاي الأسود، صلصة الخضار، ورق الغار، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر المحلول الملحيضع 6 أكواب من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أطفئ النار، أضف أكياس الشاي، واتركها منقوعة لمدة 10 دقائق. ثم تخلص من الأكياس. أضف ¾ كوب من السكر، ½ كوب من الملح، ورق الغار، وبذور الكزبرة. سخّن المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر والملح، حوالي 3 دقائق. ارفع القدر عن النار، واسكب المزيج في إبريق كبير مقاوم للحرارة (ضع القدر جانبًا)، واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة. ضع المحلول الملحي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا. اسكب المحلول الملحي في القدر وأضف شرائح لحم الخنزير. غطِّ القدر وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الفلفل.لتحضير الصلصة: ضعي الفلفل الحلو والبصل والفلفل الحار في محضرة الطعام، واخلطيهم مرتين أو ثلاث مرات حتى يُفرم الفلفل فرماً ناعماً (ولكن ليس حتى يصبح قوامه كالمعجون). انقلي المزيج إلى قدر صغير، وأضيفي الخل ومربى المشمش وربع كوب السكر المتبقي وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل، حوالي 10 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وانقلي الصلصة إلى وعاء، وضعيها في الثلاجة لحين التقديم. يمكنكِ تحضير الصلصة قبل يوم واحد من التقديم.

سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن شبكة الشواية بزيت نباتي. أخرج شرائح لحم الخنزير من محلول النقع وجففها. تبّلها بالملح والفلفل الأسود. اشوِها مغطاة حتى تتفحم جيدًا، لمدة 14 إلى 16 دقيقة (أدر الشرائح 90 درجة إذا بدأت تتحمر بسرعة كبيرة).
اقلبي الفطائر واطهيها مغطاة حتى تظهر علامات مقرمشة على الجانب الآخر، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي لمدة 14 إلى 16 دقيقة إضافية. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. قدميها مع صلصة الفلفل.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / محضرة الطعام / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة