شرائح لحم الخنزير الطبيعية بالكامل على الطريقة الكاريبية مع هريس البطاطا الحلوة

الأصوات: 3

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير الكاريبية الطبيعية بالكامل مع هريس البطاطا الحلوة

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 620، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 117 ملغ، الصوديوم 564 ملغ، سكر 19 ج.

تُتبّل قطع لحم الخنزير الطبيعية بالعظم بالبهارات المشكلة، ثم تُقلى في المقلاة، وتُقدّم مع صلصة البصل والبيرة الحارة، وهريس البطاطا الحلوة والبازلاء الخضراء العطري في حليب جوز الهند. يكمن سرّ هذا الطبق في التباين بين حلاوة الهريس وحليب جوز الهند، وهو ما يُميّز المطبخ الكاريبي، وبين الصلصة الحارة واللاذعة. يُقدّم لحم الخنزير مع الهريس ورشة من صلصة فلفل الهابانيرو الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سمكها 2 سم؛ حوالي 1 كجم إجمالاً)
3 حبات بطاطا حلوة (حوالي 700 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى قطع
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات سميكة
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
كوب واحد من مشروب الزنجبيل غير الكحولي
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
1-2 ملعقة صغيرة من صلصة الهابانيرو الحارة + كمية إضافية للتقديم
¾ كوب حليب جوز الهند المعلب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، البطاطا الحلوة، فلفل الهابانيرو، حليب جوز الهند، بيرة الزنجبيل، البازلاء، البهارات، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطا الحلوة في قدر كبير، وغطيها بالماء، وأضيفي رشة كبيرة من الملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. أضيفي البازلاء الخضراء واطهيها حتى تنضج البطاطا الحلوة والبازلاء، لمدة 6 دقائق إضافية تقريبًا.
في هذه الأثناء، تبّلي شرائح لحم الخنزير بالبهارات المشكلة ورشة ملح وفلفل أسود. سخّني زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي شرائح لحم الخنزير واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً؛ ثم انقليها إلى طبق. أضيفي البصل إلى المقلاة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الزعتر، ثم صبّي شراب الزنجبيل ومرق الدجاج واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهي المزيج حتى يتبخر نصف كمية الصلصة، حوالي 4 دقائق. أضيفي الصلصة الحارة.

صفّي البطاطا الحلوة والبازلاء الخضراء وأعيديهما إلى المقلاة. أضيفي حليب جوز الهند واهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً؛ ثم تبّليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغطى بالصلصة. وزعيه على الأطباق. قدميه مع البطاطا الحلوة والصلصة الحارة.

فئات: