شرائح لحم الخنزير الطبيعية في صلصة المشمش مع فلفل الهابانيرو

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير المطهوة بصلصة المشمش الطبيعية مع فلفل الهابانيرو

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تصبح شرائح لحم الخنزير المشوية بالعظم ألذّ عند تغطيتها بصلصة كثيفة من مربى المشمش، وفلفل الهابانيرو الحار، والزنجبيل الطازج، والثوم، وقشر البرتقال المبشور أثناء الشواء. فهي لا تضفي لمعانًا رائعًا على اللحم فحسب، بل تمنحه أيضًا نكهة فاخرة، بتوازن متناغم بين النكهات الحلوة والحارة والحمضية. ولخيار أقل حرارة، أضف نصف حبة فلفل هابانيرو فقط. ولتقديمها مع لحم الخنزير، حضّر صلصة طازجة من التفاح الأخضر المفروم ناعمًا، والفلفل الحلو، والنعناع. فهي تُضفي نضارة وعصارة على الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطع لحم الخنزير

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم
كوب واحد من مربى المشمش
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
فصان من الثوم، مبشوران على مبشرة خشنة
بشر وعصير برتقالة واحدة
نصف حبة فلفل هابانيرو أو حبة كاملة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
زيت نباتي لدهن شبكة الشواء

نكهة

ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
تفاحة خضراء واحدة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
بشر وعصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، صلصة الخضار، تفاح، الفلفل الحلو، عصير الليمون، عصير البرتقال، فلفل الهابانيرو، جذر الزنجبيل، مربى المشمش، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود؛ ثم ضعيها جانباً أثناء تحضير التتبيلة.
في قدر صغير، اخلطي مربى المشمش، وصلصة الصويا، والزنجبيل، والثوم، وبشر البرتقال، وعصيره، وفلفل الهابانيرو، واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح قوام الصلصة كثيفًا، لمدة 10-15 دقيقة، ثم اتركيها تبرد. وزعي الصلصة على وعاءين، واستخدمي أحدهما لدهن اللحم والآخر لتقديمه مع البرغر بعد الانتهاء من تحضيره.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بكمية وفيرة من الزيت النباتي لمنع التصاق اللحم.
باستخدام فرشاة، ادهن اللحم بالصلصة. ضع قطع اللحم على الشواية، بحيث يكون جانب الصلصة لأسفل، واتركها تُطهى دون تحريك حتى تبدأ الصلصة بالتكرمل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ادهن الجزء العلوي بالصلصة، ثم اقلب قطع اللحم، وادهن الجانب الآخر بمزيد من الصلصة، واستمر في الطهي حتى يصبح لون قطع اللحم ذهبيًا بنيًا ولزجًا، وتصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 57 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت)، لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى. صب الصلصة فوق اللحم. اترك قطع اللحم ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم ادهنها مرة واحدة بالصلصة المتبقية قبل التقديم.
نكهة:

امزج النعناع والتفاح والفلفل الحلو والبصل الأخضر وقشر الليمون وعصيره في وعاء وحرك المكونات جيداً.

ضع بعضًا من الصلصة فوق شرائح لحم الخنزير المقلية وقدمها مع ما تبقى من التتبيلة والصلصة.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / جيف ماورو

مجموعات الوصفات