شرائح لحم الخنزير الطبيعية المتبلة بالفلفل، مطهوة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير الطبيعية المتبلة بالفلفل في قدر الطهي البطيء

وقت: 14 ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 347، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 4150 ملغ، سكر 18 ج.

خطط لهذا الطبق مسبقًا، إذ يحتاج لحم الخنزير إلى النقع طوال الليل. لتحضيره، ستحتاج إلى شرائح لحم خنزير بالعظم. تُنقع الشرائح في محلول ملحي من مرق الخضار والملح الخشن والسكر البني وحبوب الفلفل الأسود، مما يمنحها نكهة حارة لذيذة وعصارة استثنائية. تُقلى الشرائح في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُضاف إلى قدر الطهي البطيء مع التفاح المجفف والبصل المكرمل، وتُتبل بالفلفل الأسود المطحون خشنًا. يتميز اللحم النهائي بنكهة حلوة وحارة، مع لمسة لاذعة من الفلفل الأسود. مثالي لمائدة العيد، ويُقدم مع البهارات المشكلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سمكها من 2.5 إلى 4 سم)
كوبان من مرق الخضار
نصف كوب من الملح الخشن
نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود، مطحونة قليلاً
450 غرام من الثلج
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
80 غرام. التفاح المجفف
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1.5 كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، رقائق التفاح، الفلفل الأسود، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، امزج مرق الخضار، ونصف كوب من الملح الخشن، والسكر البني، وحبوب الفلفل، ثم ضعه على نار متوسطة. سخّن المزيج حتى يذوب الملح والسكر، ثم ارفعه عن النار وأضف الثلج. ضع شرائح لحم الخنزير في كيس قابل للإغلاق بسعة 8 كوارت (2.5 جالون)، واسكب محلول النقع، ثم أغلق الكيس بإحكام. ضع الكيس في وعاء بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي شرائح اللحم من محلول النقع، واشطفيها، وجففيها. رشي الملح على كلا الجانبين.

ضعي التفاح في قدر الطهي البطيء.

في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 30 سم، سخّني ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. شوّحي شرائح لحم الخنزير من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. ضعي شرائح لحم الخنزير المحمرة في قدر الطهي البطيء فوق التفاح.
أضيفي نصف ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي الفلفل الأسود والزعتر وقلّبي. انقلي خليط البصل إلى قدر الطهي البطيء، وخفّضي الحرارة إلى درجة عالية، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة، واستمري في الطهي لمدة 4 ساعات ونصف أخرى، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً ويتفتت بسهولة عن العظم.

يمكنك تزيين الطاولة بوجبة خفيفة - بيض محشو بالبهارات.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / أطباق لمرضى السكري / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة

وصفات مشابهة