نعل مونييه

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

المونيير هي طريقة فرنسية لقلي السمك ثم إضافة الصلصة. تقليديًا، يُستخدم في هذا الطبق شرائح سمك الفلوندر أو سمك موسى. يُغمس السمك في الدقيق ويُقلى على نار هادئة في الزبدة. ثم تُحضّر الصلصة باستخدام هذه الزبدة: يُضاف عصير الليمون وبشره والبقدونس إلى المقلاة. تستغرق هذه الوصفة المبسطة أقل من نصف ساعة للتحضير، ومزيج النكهات فيها رائع. طبق فرنسي كلاسيكي يُضفي لمسة مميزة على أي قائمة طعام يومية، وهو مثالي لعشاء احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الدقيق
4 شرائح من سمك الفلوندر الطازج، وزن كل منها 100-120 غرام
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (3 ليمونات)
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، تخبط، نعل، سمنة، قشر الليمون، عصير الليمون، ليمون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية. جهزي طبقين مقاومين للحرارة.
في وعاء كبير مسطح، اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. جففي شرائح سمك الفلوندر بمناديل ورقية ورشي جانباً واحداً منها بالملح.

في مقلاة كبيرة (قطرها 30 سم)، سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. غطّي شريحتين من سمك الفلوندر بخليط الدقيق من الجهتين، ثم ضعيهما في الزيت الساخن. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واقلي السمك لمدة دقيقتين. اقلبيهما بحرص باستخدام ملعقة معدنية، واقليهما لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. أثناء قلي السمك على الجانب الآخر، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى المقلاة. انقلي شرائح السمك بحرص إلى أطباق مقاومة للحرارة، واسكبي الصلصة من المقلاة فوقها. أبقي السمك المطبوخ في الفرن الدافئ أثناء قلي الشريحتين المتبقيتين. بعد القلي، انقليهما إلى نفس الأطباق. رشي البقدونس والملح والفلفل الأسود، وقدّميهما فوراً.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / أطباق رئيسية سريعة / وجبات غداء سريعة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن

وصفات مشابهة