سمكة كاملة مخبوزة على الطريقة الكاريبية على طبقة من الخضار

الأصوات: 7

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سمك كامل مخبوز على الطريقة الكاريبية على طبقة من الخضار - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكتان كاملتان (1.4 كجم)، منظفتان وموزونتان، مثل القاروص المخطط، أو البلطي، أو سمك موسى.
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
عصير ليمونتين
¾ كوب زيت زيتون
بصلتان، مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين (حصص)
حبة فلفل أخضر كبيرة واحدة، منزوعة البذور واللب ومقطعة إلى شرائح رقيقة (حصص)
نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
3 أوراق غار
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المكسر
ملعقة كبيرة واحدة مهروس الأطفال
أوراق بقدونس طازجة مفرومة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جثم، سمك البلطي، تخبط، عصير الليمون، خل النبيذ، نبيذ أبيض، البصل، ثوم، الفلفل الحلو، طماطم كرزية، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، مردقوش، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل السمكة جيداً تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها من الجانبين والداخل. اصنع عدة شقوق بعمق 0.8 سم على كل جانب من السمكة. ضعها في طبق مسطح (ليس معدنياً) ورش عليها عصير الليمون. اتركها ترتاح بينما تُكمل تحضير باقي السمك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ادهني قاع طبق زجاجي أو خزفي مسطح وكبير بما يكفي لاستيعاب السمك بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. شوّحي نصف كمية البصل ونصف كمية شرائح الفلفل الحلو في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم رتّبي الخضار في قاع الطبق.

قطّع ورقتي غار إلى قطع صغيرة وانثرها فوق الخضار. رشّ ما تبقى من زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم رشّ برقائق الفلفل الأحمر المجروش. ضع السمك فوق الخضار المقطعة.

في هاون ومدقة، اهرس الثوم والملح والأوريجانو حتى يصبح معجونًا. افرك هذا المعجون داخل السمكة وفي الشقوق. ضع ورقة الغار المتبقية داخل السمكة.

في نفس الوعاء الصغير الذي حضرت فيه معجون الثوم، اخلط معجون الطماطم وخل النبيذ جيداً. اسكب هذا الخليط فوق السمك. رشّ ما تبقى من قطع البصل والفلفل، وأنصاف الطماطم الكرزية، ثم رشّ ما تبقى من زيت الزيتون والنبيذ الأبيض.

تبّل السمك بالملح والفلفل مرة أخرى، ثم غطِّ المقلاة بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، واخبزه حتى ينضج السمك ويصبح طرياً عند غرزه بالشوكة، لمدة 45-50 دقيقة. زيّنه بالبقدونس وقدّمه ساخناً أو دافئاً مع رشة من عصارة السمك.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الكاريبي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة