تاكو لسان البقر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 294، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 99 ملغ، الصوديوم 354 ملغ، سكر 1 ج.

يقول جاستن وارنر: "بما أن لسان البقر قطعة لحم مهملة، قررتُ طهيه في أحد أشهر الأطباق: التاكو. يصبح لسان البقر المطبوخ في قدر الضغط طريًا كشرائح اللحم، وبنصف سعرها تقريبًا. لم أرد إهدار المرق اللذيذ، لذا سكبته في الخلاط لأرى النتيجة. كان لذيذًا، لكن الدهون المذابة جعلت قوامه دهنيًا. بإضافة القليل من صمغ الزانثان، تمكنتُ من تحويل مرق اللحم هذا إلى صلصة كثيفة ولذيذة تقريبًا مثل تشيلي كون كيسو المكسيكي، ولكن بدون الجبن. كمية الصلصة أكبر من الكمية المذكورة في الوصفة، لذا يمكنك تقديمها مع رقائق التورتيلا للتغميس."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كجم من لسان البقر الطازج، مقطع إلى 4 قطع متساوية
3 فصوص ثوم، غير مقشرة، مهروسة
بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
كوب واحد من مرق اللحم البقري
ربع كوب من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقتان صغيرتان من صمغ الزانثان
خبز التورتيلا الدافئ المصنوع من الذرة، سواء كان منزلي الصنع أو جاهزاً من المتجر، للتقديم
إضافاتبصل مفروم، أوراق كزبرة، شرائح ليمون، صلصة، وأي مكونات أخرى تفضلها في التاكو
معدات خاصةطنجرة ضغط توضع على الموقد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، تاكو، صمغ الزانثان، البصل، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع اللسان والثوم والبصل ومرق اللحم وصلصة تشيبوتلي أدوبو والملح في قدر الضغط. اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأحكم إغلاق الغطاء، ثم ضع قدر الضغط على نار عالية.
اطبخي لمدة 30 دقيقة. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، ثم حرري الضغط بسرعة من قدر الضغط، وافتحي الغطاء، واستخدمي ملقطًا لإخراج اللسان مع ترك السائل في القدر. اتركي اللسان يبرد في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. استخدمي أصابعك أو سكينًا لإزالة الجلد. قطعي اللحم إلى مكعبات ورشيه بالملح الخشن.

ضعي مقلاة من الحديد الزهر بقطر 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت. سخني الزيت، ثم أضيفي لسان البقر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً بالتساوي، لمدة 5 دقائق تقريباً.
في هذه الأثناء، امزج السائل الموجود في المقلاة مع صمغ الزانثان لصنع صلصة الكيسو.
ضعي فوق التورتيلا لسان البقر المقلي والبصل المفروم والكزبرة. قدميها مع شرائح الليمون والجبن والصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / المقبلات / المقبلات من اللحوم / / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة