زلابية مقلية مع مخلل الملفوف وصلصة التفاح

الأصوات: 1

طريقة تحضير الزلابية المقلية مع مخلل الملفوف وصلصة التفاح

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُعدّ الفارينيكي اللذيذة المصنوعة منزلياً، بحشوتها الفريدة من الفطر وصلصة التفاح، مثاليةً للفطور أو كوجبة عشاء سريعة إذا تم تحضيرها مسبقاً وتجميدها. إلى جانب الفطر وصلصة التفاح مع قطع التفاح، تحتوي الحشوة أيضاً على البصل، والملفوف المخلل، والتوابل. والنتيجة طبق غني بالعصارة بمزيج رائع من النكهات. قبل التقديم، تُقلى الفارينيكي المسلوقة في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُغطى بصلصة التفاح والقشدة الحامضة للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فارينيكي

ربع كوب من صلصة التفاح الناعمة أو صلصة التفاح المصفاة ذات القطع الكبيرة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بيضتان كبيرتان
2.5 كوب دقيق + كمية إضافية للرش
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
الكريمة الحامضة، للتقديم

تعبئة

خمس شرائح من لحم الخنزير المقدد
220 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح
بصلة صغيرة مفرومة
220 غرام. مخلل الملفوف، شطف
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
كوب وربع من صلصة التفاح الخشنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مخلل الملفوف، فطر الشامبينيون، صلصة التفاح، زعتر، بابريكا، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجني العجينة لصنع الزلابيةفي وعاء، اخلطي صلصة التفاح، والزيت النباتي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وبيضة واحدة، ونصف كوب من الماء الدافئ. ضعي الدقيق في وعاء آخر، ثم أضيفي إليه خليط صلصة التفاح وقلّبي. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع رشّها بالدقيق حسب الحاجة. غطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى منشفة ورقية. صفّي معظم الدهون المذابة من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح، واطهيه على نار عالية مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي البصل واطهيه حتى يذبل، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا.

أضيفي الملفوف المخلل، والزعتر، والفلفل الحلو، وكوبًا من صلصة التفاح، ونصف كوب من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الفطر طريًا، حوالي 5 دقائق، ثم ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يثخن المزيج، حوالي 4 دقائق. قطّعي لحم الخنزير المقدد إلى قطع وأضيفيها إلى المقلاة مع ربع كوب صلصة التفاح المتبقي، وتبّلي بالملح حسب الرغبة.
حضّر الزلابيةضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى الغليان. اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء. افردي نصف العجينة حتى يصبح سمكها أقل من 0.3 سم (غطي النصف الآخر بغلاف بلاستيكي). باستخدام قطاعة بسكويت أو كوب قطره 9 سم، قطعي دوائر من العجينة. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر في كل دائرة، وادهني حواف العجينة بالبيض المخفوق، ثم اطويها إلى نصفين؛ اضغطي على الحواف بشوكة لإغلاقها. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
في مقلاة كبيرة، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. اطهي الفارينيكي على دفعات حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق. ثم، باستخدام ملعقة مثقبة، انقليها إلى المقلاة وقلّبيها مع الزبدة. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً. قدّميها مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة