وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة من الزلابية

زلابية الروبيان المطهوة على البخار - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 330 غرام من الجمبري الملكي، مقشر ومنزوع الأحشاء ومفروم فرماً ناعماً
• ثلث كوب من الجيكاما المقشرة والمفرومة ناعماً (وهي من الخضراوات الجذرية من عائلة البقوليات) أو الكستناء المائي
• 36 قطعة من عجينة الزلابية المستديرة، مذابة مسبقاً
• بياض بيضة واحدة
• بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
• 1.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1.5 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز الصيني أو نبيذ شيري جاف
• ¾ ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
• ملح خشن
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، عجينة غير مخمرة، الجيكاما، البصل الأخضر، حبوب الفلفل الأبيض، خل الأرز، شيري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض خفقاً خفيفاً. أضيفي الروبيان، واليام، والبصل الأخضر، ونشا الذرة، ونبيذ الأرز، وزيت السمسم، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، والسكر، والفلفل. قلّبي جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج كثيفاً قليلاً، ثم غطّيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة الثانية
• ضعي كرة عجين واحدة على سطح نظيف (غطي الكرات الأخرى بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف). قلبي خليط الروبيان مرة أخرى، ثم ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الخليط في وسط كرة العجين.
  
  بللي أصابعكِ بالماء البارد، ثم بللي حواف الزلابية. اطويها إلى نصفين واضغطي على الحواف بإحكام. ضعي الزلابية الجاهزة على صينية خبز. غطيها بمنشفة رطبة، وكرري العملية مع باقي الزلابيات.
الخطوة 3
• صبّ 0.5 سم من الماء في مقلاة كبيرة واتركه حتى يغلي. ضع الفارينيكي في طبقة واحدة في قاع المقلاة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق حتى ينضج تمامًا. (إذا تبخر الماء، أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين). انقل الفارينيكي بحرص إلى طبق التقديم.
الخطوة الرابعة
• صلصة بونزو للتغميس:
  في وعاء صغير، امزج 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون صلصة بونزوملعقة صغيرة من صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، وبصلة خضراء مفرومة.

الأصوات: 3