رامين مع لحم الخنزير المقلي

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكن تحضير هذا الحساء باستخدام نودلز الرامين الطازجة أو النودلز سريعة التحضير، المسلوقة بدون كيس التوابل المرفق. تحوّل هذه الوصفة النودلز سريعة التحضير إلى طبق ياباني أصيل، مثالي للمناسبات الخاصة. يُقدّم هذا الرامين في مرق فطر شيتاكي عطري مع السبانخ وشرائح لحم الخنزير المقلي الشهي، ويُزيّن بأنصاف البيض المسلوق والبصل الأخضر المقرمش. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل جذابٌ أيضًا في الصور. لا تنسَ التقاط صورة لإنستغرام قبل أن تبدأ بتناوله.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
6 شرائح سميكة من الزنجبيل الطازج + ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
4 فصوص ثوم (3 مهروسة، 1 مفروم ناعماً)
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى ثلاثة أجزاء + بصل أخضر مقطع شرائح للتقديم
¾ كوب من فطر شيتاكي المجفف
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من نبيذ أرز شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف
3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (سمك 1 سم؛ حوالي 110 غرام لكل قطعة)
بيضتان كبيرتان
0.7 كجم من نودلز الرامين الطازجة
150 غرام من السبانخ الصغيرة
شيتشيمي توجاراشي (توابل يابانية)، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرق اللحم، جذر الزنجبيل، ثوم، البصل الأخضر، فطر شيتاكي، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، صلصة هويسين، زيت السمسم، لحم خنزير من الخاصرة، بيض، نودلز رامين، سبانخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اخلطي مرق الدجاج، وكوبين ونصف من الماء، والزنجبيل المفروم، و3 فصوص ثوم مفرومة، وبصلتين خضراوين مفرومتين، وفطر شيتاكي، وصلصة الصويا، ونبيذ الأرز. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى ينضج الفطر ويصبح المرق عطريًا، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلط صلصة الهويسين، وزيت السمسم، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم، ورشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اثقب لحم الخنزير بالشوكة من جميع الجهات، ثم ضعه في الوعاء وقلّبه لتغطية جميع جوانبه بالصلصة. اتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

سخّني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة. اطهي شرائح لحم الخنزير حتى تنضج تماماً، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّعي شرائح لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف البيض بحذر واتركه على نار هادئة لمدة 6.5 دقائق. صفّ البيض واغسله تحت الماء البارد الجاري. ثم قشّره وقطّعه إلى نصفين.
ضعي قدرًا من الماء على الموقد. أضيفي النودلز واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة مع التقليب باستمرار. صفّي النودلز ووزّعيها على 4 أطباق.
صفّي المرق بمصفاة دقيقة في قدر منفصل. أضيفي السبانخ وقلّبيها حتى تذبل قليلاً. اسكبي المرق والسبانخ في أطباق النودلز، ثم ضعي فوقها لحم الخنزير وشرائح البيض والبصل الأخضر، ورشّيها بتوابل شيشيمي توغاراشي.

ملحوظة

تتوفر نودلز الرامين الطازجة في المتاجر الآسيوية. كما يمكنك استخدام النودلز سريعة التحضير الجافة - ما عليك سوى إزالة كيس التوابل وطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة.