فطيرة الدجاج

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4-8 قطع

فطيرة الدجاج هي عبارة عن فطيرة مغلقة، أو وعاء من العجين، مملوءة بمرق الدجاج الذي يُطهى على نار هادئة في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. يُقدم هذا الطبق عادةً بشكل فردي، ليتمكن كل شخص من الاستمتاع بوعاء خاص به. يمكنك استخدام قوالب صغيرة للكعك أو قوالب أكبر بحجم الطبق. لتحضير فطيرة الدجاج، استخدم عجينة فطيرة جاهزة واملأها بأي صدر دجاج مطبوخ، سواء كان مسلوقاً أو مشوياً (فهو ألذّ). كما يمكن تجميد فطيرة الدجاج قبل خبزها، لتتمكن من تحضير طبق منزلي لذيذ بسرعة في أي وقت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

55 غرام من الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب دقيق
3 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح + المزيد حسب الحاجة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج)
كوبان من صدور الدجاج المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
ربع كوب من الكريمة الخفيفة
دائرتان مبردتان عجينة الفطيرة
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصة: 4 صواني فويل فردية مقاس 15 سم أو صينية مافن قياسية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل، جزرة، كرفس، دقيق فاخر، مرق اللحم، نبيذ أبيض، صدور دجاج، كُركُم، زعتر، كريم، بيض، معجنات قصيرة القشرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس. قلّبي المكونات حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 3 دقائق. رشي الدقيق فوق الخضار وقلّبيها لتغطيتها بالتساوي. اطهي الخضار المغطاة بالدقيق لمدة دقيقة، ثم أضيفي مرق الدجاج (والنبيذ، إن رغبتِ) وقلّبي. اطهي المزيج حتى يسخن جيداً ويبدأ بالتكاثف، حوالي 3 دقائق.
أضيفي الدجاج، ثم الكركم والزعتر، وتبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الكريمة، وحرّكي المزيج، واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا. إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من المرق. ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، افردي عجينة الفطيرة برفق وقطّعيها إلى 8 دوائر أكبر قليلاً من قوالب الفطيرة (إذا كنتِ تستخدمين صينية مافن، فستحتاجين إلى 16 دائرة، قطر كل منها 9.5 سم). ضعي دائرة واحدة من العجين في كل قالب واضغطي عليها (أو 8 قوالب مافن)، مع التأكد من أن العجين يكاد يصل إلى حافة كل قالب. املئي القوالب بحشوة الدجاج. ضعي دائرة ثانية من العجين فوق كل فطيرة. اضغطي على العجين حتى تتلاقى الحواف العلوية والسفلية وأغلقيها بشوكة. اخفقي بيضة مع ملعقتين صغيرتين من الماء وادهني سطح العجين بالكامل. اصنعي فتحات صغيرة لخروج البخار في كل فطيرة.
إذا كنت ستخبز الفطائر فورًا، سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، وضع القوالب على صينية خبز، واخبزها لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا وتغلي الحشوة. قدّمها مباشرة في القوالب أو اقلبها وقدّمها مقلوبة!

ملحوظة

جمّديها! ضعي الفطائر على صينية خبز وجمّديها لمدة 45 دقيقة. ثم غطّيها بإحكام بورق ألومنيوم سميك وجمّديها لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل التقديم، سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزي الفطائر المغطاة بورق الألومنيوم لمدة ساعة (أو 35 دقيقة للفطائر بحجم المافن). أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 30-50 دقيقة أخرى (10-15 دقيقة للفطائر الأصغر حجمًا)، حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.

فئات:

وصفة / طعام مريح / مخبز / فطائر مالحة / / ري دروموند

وصفات مشابهة