بطاطس ديلمونيكو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 649، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 124 ملغ، الصوديوم 929 ملغ، سكر 5 ج.

بطاطس ديلمونيكو طبق جانبي ابتكره مطعم ديلمونيكو في نيويورك منتصف القرن التاسع عشر. ورغم أن الوصفة الأصلية لم تصل إلينا، إلا أنها تتكون عادةً من البطاطس (المبشورة أو المهروسة أو المقطعة) مع الحليب والقشدة والجبن، وتُخبز على طريقة الغراتان حتى تكتسب قشرة ذهبية. حاول العديد من الطهاة وربات البيوت تقليد بطاطس ديلمونيكو، وبحلول أوائل القرن العشرين، أصبحت شائعة للغاية في الولايات المتحدة. تقترح هذه الوصفة تقديم حبات البطاطس بشكل فردي في أطباق صغيرة. تبدو هذه النسخة احتفالية وأنيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (4-5 درنات متوسطة الحجم)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب حليب كامل الدسم
¾ كوب كريمة ثقيلة
1.5 كوب من الجبن الأبيض المبشور (250 غرام)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (55 غرام).
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جبنة بارميزان، كريم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. ادهني أربعة أوعية صغيرة سعة 300 مل بالزبدة وضعيها على صينية خبز ذات حواف.
ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. أضيفي الملح بسخاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. خففي النار إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالسكين، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، سخّني الحليب والقشدة على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة على الأطراف، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الجبن الأبيض ببطء مع التحريك حتى يذوب. ارفعي القدر عن النار.
صفّي البطاطس جيداً وأعيديها إلى المقلاة. خفّفي النار وقلّبيها حتى يتبخّر الماء الزائد، حوالي دقيقة واحدة. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة. اسكبي خليط الحليب والجبن ببطء، ثم أضيفي ربع كوب من جبن البارميزان. قلّبي. تذوّقي الخليط وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
وزّعي البطاطس بالتساوي على أطباق التقديم المُجهزة. ضعي فوقها ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المتبقي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات على الأطراف، لمدة 15 دقيقة تقريباً. رشيها بالبصل الأخضر المفروم وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة