صلصة ريمولاد
الأصوات: 2
وقت: 50 دقيقة
صلصة الريمولاد هي صلصة فرنسية أساسها المايونيز. تحتوي أيضاً على مخلل الخيار، والكبر، والأعشاب الطازجة، وقليل من الكاتشب، والفلفل. يتميز مذاقها الكريمي والحامض والمنعش بمذاقه الرائع الذي يتناغم مع الأسماك والمأكولات البحرية، وهي مثالية لتقديمها مع الأطباق الساخنة والسندويشات. حضّر صلصة ريمولاد منزلية الصنع بمكونات طبيعية ومايونيز منزلي، وستجد وصفتها أدناه.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
صلصة ريمولاد
- كوبان من المايونيز، انظر الوصفة أدناه
- ملعقتان كبيرتان من الخيار المخلل أو الخيار المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الكبر المفروم
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة
- 1.5 سمكة أنشوجة مفرومة
- ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مايونيز
- 4 صفار بيض كبير
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة من الماء
- 1.5 كوب من زيت بذور اللفت
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: بيض، مايونيز، مخللات، نبات الكبر، الأنشوجة، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الخردل، عصير الليمون
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- صلصة ريمولادضع جميع المكونات، بما في ذلك المايونيز، في محضرة الطعام؛ واخلطها عدة مرات حتى تمتزج. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
- مايونيزأولاً، حضّر المايونيز. في وعاء غير قابل للتفاعل أو في محضرة الطعام، اخلط صفار البيض والخردل وعصير الليمون والماء. اخفق أو شغّل محضرة الطعام على دفعات حتى يتفتت الصفار.
- إذا قمت بتحضير المايونيز باليدضعي الوعاء على منشفة رطبة لتثبيته أثناء العمل. ثم، مع الخفق المستمر، أضيفي نوعي الزيت لتكوين مستحلب. إذا انفصل المايونيز، لا تضيفي المزيد من الزيت واستمري بالخفق حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- إذا كنت تستخدم محضرة الطعامصبّ كلا النوعين من الزيت ببطء وبشكل متواصل دون إيقاف محضر الطعام. تذوق الخليط وأضف المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.
مخرجملعقتان كبيرتان
فئات:
وصفات مشابهة
