ساندوتش روبيان بو-بوي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1407، إجمالي الدهون 95 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 100 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 1161 ملغ، سكر 10 ج.

اسم هذا الساندويتش من لويزيانا مشتق من اللغة الإنجليزية مسكينيُترجم اسم "بو بوي" إلى "الفتى الفقير". يُعتقد أن وصفة هذا الساندويتش من ابتكار الأخوين بيني وكلوفيس مارتن، اللذين قدّما في عام ١٩٢٩ شطائر مجانية لسائقي الترام المضربين في نيو أورليانز. وتقول الأسطورة إنه عندما كان أحد المضربين يطلب حصته، كان الأخوان مارتن يهتفان: "ها هو فتى فقير آخر!". يتكون ساندويتش "بو بوي" الكلاسيكي من نصف رغيف خبز فرنسي محشو بالروبيان أو المحار المقلي، وهما من الأطعمة التقليدية في نيو أورليانز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الروبيان

كوب واحد من الدقيق
¾ كوب دقيق الذرة
ملعقة كبيرة من توابل الكاجون بدون ملح
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (يفضل أن تكون من لويزيانا)
450 غرام من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنزوع العرق
زيت نباتي للقلي العميق

صلصة ريمولاد

نصف كوب من المايونيز
ملعقتان كبيرتان من المخلل المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم أو البصل الحلو
ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة (يفضل لويزيانا) + كمية إضافية للتقديم
أربع لفائف فرنسية، مقطعة إلى نصفين من الجانبين
خس مبشور وشرائح طماطم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، مايونيز، الخيار المخلل، دقيق الذرة، لبن، خبز الساندويتش، توابل الكاجون، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الروبيان:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط دقيق القمح ودقيق الذرة. توابل الكاجونملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء كبير، امزج الحليب مع الصلصة الحارة، ثم أضف الروبيان. أخرج الروبيان من خليط الحليب تدريجيًا، وصفِّه من أي سوائل زائدة، ثم غطِّه بخليط الدقيق. انقله إلى طبق، وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك الغلاف.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الريمولاد.:

اخلط المايونيز والمخلل والكراث والصلصة الحارة في وعاء صغير؛ ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اقلي الروبيان:

بطّن صينية خبز بمناشف ورقية. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّن 5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. اقلي الروبيان، على دفعات صغيرة، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 2-3 دقائق. انقله بملعقة مثقبة إلى صينية الخبز المُجهزة ورشّه بالملح. أعد تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل قلي الدفعة التالية.
في هذه الأثناء، ضعي الخبز على صينية خبز واخبزيه حتى يسخن تماماً، حوالي 5 دقائق. ادهني جوانب الخبز المقطوعة بصلصة الريمولاد، ثم ضعي فوقها أوراق الخس. أضيفي الروبيان والطماطم. قدميها مع الصلصة الحارة.