نقانق في عجينة الخميرة مخبوزة في الفرن

الأصوات: 1

طريقة طهي النقانق في عجينة الخميرة في الفرن

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 169، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 28 ملغ، الصوديوم 280 ملغ، سكر 1 ج.

أضف لمسة كاجونية إلى لفائف السجق. تُلفّ نقانق أندوي المحشوة بالجبن في عجينة دقيق الذرة المتبلة بتوابل الكاجون، ثم تُخبز كاملة. بعد نضجها، تُقطع إلى قطع صغيرة وتُقدم مع صلصة ريمولاد للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نقانق في العجين

ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
كوب واحد من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف كوب من دقيق الذرة الأصفر الناعم
ملعقة صغيرة واحدة توابل الكاجون
ملح خشن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
بخاخ الطبخ
6 نقانق أندوي (500 غرام)
6 ملاعق كبيرة من جبنة بيبر جاك أو شيدر المبشورة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة

صلصة ريمولاد

نصف كوب من المايونيز
ملعقتان كبيرتان من الخيار المخلل المفروم
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النقانق، عجينة الخميرة، جبنة الشيدر، خردل الحبوب الكاملة، صلصة حارة، مايونيز، الخيار المخلل، كاتشب، البصل الأخضر، توابل الكاجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، امزج ثلث كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) مع السكر البني. أذب الخميرة في الماء واتركها حتى تتفاعل وتصبح رغوية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. في وعاء صغير، امزج الدقيق ودقيق الذرة وتوابل الكاجون ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. أضف خليط الدقيق والزبدة إلى الخميرة واخلط المكونات بالشوكة حتى تتكون عجينة ناعمة.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. رشّ داخل وعاء متوسط الحجم برذاذ الطبخ، ثم ضع العجينة فيه وغطّها. اترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. رشّ صينية الخبز برذاذ الطبخ. اصنع شقاً طولياً في كل نقانق، واقطعها تقريباً إلى نصفين، واحشُ كل واحدة بملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افردها على شكل مستطيل بأبعاد 20×45 سم، وسمكها حوالي 0.3 سم. قطّعها طولياً إلى 8 شرائح. تخلّص من الشريحتين الخارجيتين ذواتي الحواف غير المنتظمة.
لفّي شريطًا من العجين حول السجق من طرف إلى آخر، مع ترك مسافة 0.5 سم بين كل لفة، مع إبقاء الأطراف مكشوفة قليلاً. ضعيها على صينية الخبز المُجهزة، وكرري العملية مع باقي العجين والسجق. ادهني السطح والجوانب بالبيض المخفوق.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 18-22 دقيقة. باستخدام سكين مسننة، قطّعي كل قطعة سجق إلى أرباع. قدّميها مع صلصة ريمولاد للتغميس.

صلصة ريمولاد:

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط المايونيز، والخيار المخلل، والخردل، والكاتشب، والبصل الأخضر، والصلصة الحارة. ضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.